10 septembre 2008
Tajine kefta aux herbes et au citron
Par ce temps pluvieux, j'ai envie de bons petits plats mitonnés plutôt épicés qui me rappellent mes vacances ensoleillées à Marrakech. C'était il y a 2 ans mais j'en ai un souvenir impérissable. Vivement que je puisse y retourner ! Bon en attendant, je retourne devant mes fourneaux préparer ce tajine.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de kefta : mélange de viande hâchée d'agneau et de boeuf, d'herbes et d'épices que j'achète chez mon boucher marocain
- 1/2 oignon : le mien était particulièrement gros, sinon prendre 1 oignon moyen
- 1/2 citron confit
- le jus d'1/2 citron
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de cumin
- 1 cc de paprika
- 1 cs de harissa
- 2 cs de coriandre
- 2 cs de persil
- 375 ml de bouillon de volaille
Préparation :
Former des boulettes de la taille d'une noix avec la kefta. Émincer très finement l'oignon. Le faire revenir dans une marmite (ou mieux dans un tajine) dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les épices et faire embaumer une minute. Ajouter alors le bouillon de volaille et la coriandre. Amener à ébullition. Mettre les boules de kefta dans la marmite. Faire cuire 45 minutes sur feu doux.
Prendre le zeste du 1/2 citron confit et le ciseler. Le mettre dans la marmite ainsi que le jus de citron et le persil. Amener à ébullition.
J'ai servi la kefta avec de la semoule. La sauce du tajine est vraiment délicieuse,vous pouvez la servir sur la semoule ou la saucer directement dans la marmite avec du pain. Un régal !
Commentaires
une jolie tajine pleine de saveurs !
Ces boulettes semblent tellement moelleuses, miam ! Et avec toutes ces épices, les saveurs ensoleillées sont au rendez-vous.
Inutile de dire que j'adore !
je mangerais bien à ta table! biises micky
Un tajine plein de saveurs, biz
Comme j'aime me promener dans ta jolie cuisine :)
j'adore les tajines et je n'en fais pas très souvent par manque d'idée. Merci pour ta recette et le petit livre :) Bonne journée:) Bisous :)
Depuis le temps que j'ai envie d'essayer de faire une tajine de kefta! Ta recette me plait beaucoup!
Bises
j'aime beaucoup les parfums de ce petit plat...
Superbe, ca me plait beaucoup.
j'adore les tajines, celui là est simple et pleins de saveurs; un régal, j'en ai pris note!
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