26 juin 2009
Tapas à l'aubergine
L'homme a encore arrêté de fumer. Il a bien du courage, son entourage aussi. Il a bien sûr peur d'être aimable comme une porte de prison de prendre quelques kilos. Ma mission : lui faire des repas légers. Donc pour préserver sa bonne son humeur, je fais plusieurs plats colorés en petite quantité qu'il prendra plaisir à manger. Au menu : tapas d'aubergine (une recette vue à la TV), un assortiment melon-jambon cru, et une tomate-mozzarelle. L'homme a trouvé le moyen de râler "Il est où le plat chaud ?", je mettrai ça sur le compte de l'arrêt du tabac sa mauvaise humeur habituelle :p
Et puis s'il est pas content, il a qu'à se faire à manger lui-même...
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 8 minutes - Repos : 1 heure
Ingrédients pour 12 tapas environ
- 1 aubergine
- copeaux de parmesan
- 1 cs de thym frais
- 3 cs de vinaigre balsamique
- 3 cs de jus de citron
- 6 cs d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- quelques feuilles de basilic
- pain (blanc, de campagne ou aux céréales, celui que vous aimez)
Préparation :
Laver l'aubergine, couper des rondelles d'1/2 cm environ. Les faire revenir sur une poêle grill, sans matière grasse, 3 à 4 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, préparer la marinade en mélangeant le thym, l'ail écrasé, le vinaigre, le jus de citron et l'huile d'olive. Mélanger.
Mettre les tranches d'aubergine grillées dans un plat et recourir avec la marinade. Laisser reposer 1 heure au frais.
Pour servir : couper des tranches de pain que vous pouvez frotter avec une gousse d'ail et faire dorer. Déposer par dessus 1 tranche d'aubergine marinée avec des copeaux de parmesan et du basilic.
J'ai accompagné mes tapas de melon et jambon et de tomate-mozzarelle. ENJOY !
25 juin 2009
Soupe toute verte courgette basilic
Voilà comme promis la suite de mon plateau TV de samedi dernier. Cette soupe toute verte courgette et basilic se mange aussi bien chaude que froide, ce qui est pratique vu la météo changeante de ces jours-ci. Cette recette est très rapide, très simple, très parfumée, que demander de plus ?
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 courgettes
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 poignée de basilic frais
- 4 cs de parmesan
- 4 cs de crème fraîche
Préparation
Laver les courgettes, les couper en gros tronçons et les mettre dans une casserole, couvrir d'eau à hauteur, ajouter le cube de bouillon et faire cuire 25 minutes.
Une fois cuit, mettre le tout au blender avec le basilic, la crème et le parmesan. Rectifier l'assaisonnement si besoin et déguster !
20 juin 2009
Duo girly crevettes - pamplemousse
Ces dernières semaines, j'ai passé moins de temps ici car je me suis lancée dans un projet qui me tient à coeur qui consiste à changer de métier. Cela fait quelques mois que j'y réfléchis et je me suis enfin jetée à l'eau. Après l'angoisse du changement, je suis maintenant tout à fait sereine quand à la suite.
Alors pour fêter ça, je vous propose un plateau TV pour une petite soirée en amoureux, présenté sous forme de dinette. Prêt en 45 minutes top chrono, cuisson incluse, c'est aussi vite préparé que bon et beau à regarder. Par contre, le dessert devra refroidir quelques heures au frigo, il n'en sera que meilleur. En entrée, c'est un duo girly rose crevettes pamplemousse, ensuite une soupe toute verte courgette basilic puis enfin le dessert tout blanc tapioca au lait de coco.
Pour commencer cette dinette colorée, voici le duo girly crevettes pamplemousse
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 pamplemousse
- 20 petites crevettes ou 10 grosses
- 2 cc d'huile d'olive
- quelques baies roses
Préparation
Peler le pamplemousse, séparer les quartiers puis les peler pour en extraire les supremes. Pour présenter, intercaler 1 grosse crevette (ou 2 petites) entre chaque supreme de pamplemousse. Arroser d'huile d'olive, saler avec du sel de Guérande et parsemer de quelques baies roses.
Mettre au frigo avant de servir. Déguster bien frais.
Et voilà le plateau TV, la suite viendra très vite !
11 juin 2009
Tapioca au lait de coco
Quand je regarde, ça commence à faire un bail que je n'ai pas partagé avec vous une recette sucrée. Si je continue, vous allez finir par m'en vouloir ! Donc aujourd'hui, je me rattrape et vous propose une recette découverte chez une amie. Je ne connaissais pas le tapioca, je sens que ce dessert va devenir un grand classique chez moi. L'homme n'est pas fan de tapioca, dommage tant mieux, c'est rien que pour moi !
J'ai utilisé des perles du Japon, qui sont en fait du tapioca (donc j'avais du tapioca chez moi sans même le savoir...)
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 200 ml de lait de coco (1 petite brique)
- 50 g de sucre
- 50 g de tapioca/perles du Japon
Préparation
Mettre le lait à bouillir puis verser le tapioca. Faire cuire en
remuant régulièrement pour éviter que le tapioca s'agglutine. En cours
de cuisson, ajouter le sucre. J'ai laissé environ 15 minutes, le temps
que le tapioca devienne transparent. Arrêter le gaz. Ajouter alors le
lait de coco, et laisser refroidir avant de mettre au frigo.
Dégustez bien frais et régalez vous !
09 juin 2009
Quand un reste de couscous se transforme en boulettes fondantes
Dimanche, pour la fête des mères, je recevais à la maison maman et belle-maman. Pour le repas, j'ai décidé de faire un couscous. Je voulais un VRAI couscous, comme j'ai pu en manger au Maroc. De tous les pays où je suis allée, (bon OK, je suis loin d'avoir fait le tour du monde), c'est au Maroc que je me suis le plus régalée. Vivement que j'y retourne d'ailleurs car je n'ai quasiment plus de Ras El Hanout (et il est incomparable à ceux qu'on trouve en grandes surfaces)...
Pour la recette, j'ai utilisé celle de Cyril Lignac, intitulée "Mon couscous royal". Je n'ai pas de photos à vous montrer, je vais donc vite en refaire :
1- pour les photos
2- parce que c'était délicieux
Franchement, j'ai retrouvé toutes les saveurs que j'aime.
Hier, il me restait un peu de viande et de pois chiches et je me suis dit que ça pouvait être recyclé, comme pour le Pot au Feu ! Voilà comment sont nées ces boulettes fondantes et parfumées. Et pour les accompagner quelques légumes feront parfaitement l'affaire.
Ingrédients
- environ 200 g de restes d'épaule d'agneau cuite dans le bouillon du couscous
- 4 cs de pois chiches du bouillon aussi
- 1 petit oignon
- 3 cs de coriandre ciselée
- 1 cc de Ras El Hanout
- 1 yaourt
- 1 cc de Harissa
Préparation
Mettre la viande, les pois chiches, l'oignon, 2 cs de coriandre dans le mixer et hacher quelques instants. Former des boulettes et les faire revenir quelques minutes dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Faire la sauce en mélangeant le yaourt, l'Harissa et 1 cs de coriandre.
Mettre au fond de chaque assiette quelques feuilles de salade verte, de la tomate, du concombre (éventuellement de l'échalote, des olives...) puis mettre par dessus les boulettes et napper de sauce.
A manger avec du pain, c'est un vrai régal.
05 juin 2009
Inspiration mexicaine : Boeuf et riz au citron vert
Parce que la cuisine Mexicaine ne se résume pas aux Tacos et au Chili con carne, je vous propose de temps en temps des recettes tirées de mon livre ma bible de cuisine mexicaine. La recette n'est pas exactement celle du livre (il me manquait quelques ingrédients) et j'ai aussi ajusté en fonction de mon goût. Le résultat est très parfumé, légèrement relevé, nous avons beaucoup aimé.
Ingrédients pour 2 personnes
- 400 g de boeuf émincé
- 8 tranches fines de chorizo (le large)
- 150 g de riz
- 2 gousses d'ail
- 1 piment
- 1/2 oignon rouge
- 1 cc de thym
- 500 ml de bouillon de volaille (=500ml d'eau + 1 bouillon cube)
- 1 citron vert (sur lequel vous prélevez 2 zestes)
- 1 cc de sauce worsteshire
- huile d'olive
- coriandre
Préparation
Commencer par faire la marinade pour la viande. Mixer 1 gousse d'ail avec le thym, la moitié du jus de citron vert, 1 cs d'huile d'olive et la sauce Worsteshire.
Appliquer sur la viande et faire reposer 1 heure au frais.
Au bout d'une heure, émincer le piment et l'oignon rouge, découper chaque tranche de chorizo en 6. Faire revenir un peu d'huile d'olive dans une poêle. Mettre à revenir le piment, l'oignon rouge et le chorizo. Ajouter ensuite le boeuf et sa marinade et cuisez une dizaine de minutes (en fonction de comment vous aimez le boeuf).
Hacher la deuxième gousse d'ail et le zeste de citron vert. Faire revenir l'ail dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Attention, l'ail ne doit pas roussir. Ajouter le riz et faire cuire le temps qu'il devienne translucide. Puis ajouter le bouillon de volaille, l'autre moitié du jus de citron vert et le zeste haché. Faire cuire une quinzaine de minutes. Au dernier moment, ajouter un peu de coriandre hachée.
