18 juillet 2009
Tartinade de petits pois
L'été, c'est la saison de l'apéro. Si en plus c'est au bord de la piscine, c'est encore mieux. Par contre, pour oser le maillot, il ne faut pas se jeter sur les chips et le saucisson. Il faut trouver quelque chose de moins néfaste pour le postérieur. Voici l'idée du jour, c'est plus long que d'ouvrir un paquet de chips, mais beaucoup plus court et moins fatiguant que de couper un saucisson sec entier. A vous de jouer !
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 380 g de petits pois (150g après les avoir écossés)
- 1/2 cc de cumin
- 1 citron vert
- 1 cs de coriandre hachée
- 1 cc de gomasio
- 1/2 cc de bicarbonate de soude
Préparation
Ecosser les petits pois. Pour aller encore plus vite, vous pouvez utiliser des surgelés. Les mettre dans une casserole avec le bicarbonate de soude et faire cuire 10 minutes. Le bicarbonate permet aux petits pois de garder leur belle couleur verte.
Égoutter les petits pois et les mettre dans un robot avec le cumin, le jus de citron et la coriandre. Mixer pour former une purée. Je l'ai laissée volontairement avec des morceaux, mais vous pouvez donner la consistance que vous souhaitez. Ajouter par dessus un peu de gomasio.
Et régalez vous en étalant votre tartinade sur des morceaux de pains aillés, en trempant des gressins...
Le week end dernier, j'ai pu surveiller profiter de la maison avec piscine de belle maman qui était partie dans le sud. Shalimar était de la partie, et il en a profité lui aussi, à sa manière...
04 mars 2009
Biscuits "hot" au sésame
Je me suis lancée pour la première fois dans la réalisation de biscuits, un comble pour la "grignoteuse" que je suis ! J'aime de plus en plus réaliser un maximum de choses par moi-même car je suis sûre de l'origine des aliments et, de plus, ça revient toujours moins cher que d'acheter du "tout prêt". Donc voici mes petits biscuits "hot" au sésame.
Le saviez-vous ? La purée de sésame est riche en phosphore, en lécithine et en acides gras insaturés. C'est bon pour l'activité intellectuelle, la mémoire et le système nerveux.
Voilà une excellente raison de consommer ces délicieux petits biscuits, sans culpabiliser !
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour environ 40 petits biscuits
- 125 g de farine de froment T65 Bio
- 30 g de purée de sésame (Tahin) Bio
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cs de graines de sésame Bio
- 1 cs de poivrons séchés émiettés
- 2 cs d'huile d'olive pimentée d'où le "hot"
- 60 ml d'eau
- fleur de sel
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, la levure, les graines de sésame, et le poivron. Rajouter la purée de sésame et travailler avec la farine pour faire un sablage.
Creuser un puit au centre et ajouter l'eau petit à petit en malaxant bien pour former une boule.
Mettre cette boule entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étaler au rouleau jusqu'à atteindre 2 mm d'épaisseur. Découper des biscuits à l'aide d'un emporte pièce, les poser (toujours sur leur papier sulfurisé) sur la plaque du four, piquer les biscuits à la fourchette, huiler le dessus à l'aide d'un pinceau, parsemer de fleur de sel et enfourner pendant 15 minutes (en haut du four).
23 décembre 2008
Crumble au foie gras et aux fruits secs
Aller, encore une petite recette à base de foie gras, c'est bien de saison ! J'ai trouvé cette recette sur le livre "Foie gras d'hier à aujourd'hui", c'est un régal (comme toutes les autres recettes que j'ai testées). Pour la présentation, j'ai acheté des petites cassolettes chez BHV, pour 2,50€ les 4.
Ingrédients pour 6 cassolettes
- 50 g de foie gras cru
- 50 g de fruits secs : abricots, pistaches, pignons de pin, noisettes
Pour le sablage : 20 g de beurre, 30 g de farine, 20 g de noix pilées, 1 pincée de sel
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Découper très finement les abricots secs, piler grossièrement les autres fruits secs. Les répartir dans le fond des cassolettes. Couper le foie gras en 6 morceaux, saler et poivrer et mettre par dessus les fruits secs.
Réaliser le sablage en mélangeant tous les ingrédients et l'effriter pour couvrir les cassolettes. Enfourner 15 minutes.
Voici le livre
09 décembre 2008
Cappuccino de foie gras aux marrons
J'adore m'entraîner à faire des recettes pour Noël, ça me permet de goûter à plein de super bonnes choses ! Notamment à cette recette dont la base est tirée du livre "Foie gras d'hier à aujourd'hui", que j'ai juste adaptée à mon inspiration du moment. Avec Michaël nous avons adoré et donc ce sera bien le deuxième volet de ma trilogie d'apéro pour Noël. Il va falloir que j'investisse dans de tous petits verres à Téquila, pour la présentation ce sera top ! Là je n'avais pas de verrine donc j'ai utilisé un grand verre, c'est Michaël qui a été chargé de le manger et en avoir autant ne l'a pas dérangé. Bon pour la photo, c'est pas terrible, mais la nuit c'est quand même pas l'idéal.
Ingrédients pour 15 verrines environ
1/2 oignon
10 marrons (j'ai utilisé des marrons en boîte)
2 branches de thym
2 ailes de poulet
70 g de foie gras cuit
300 ml de crème liquide
Préparation
Dans une petite marmite, mettre un peu d'huile et faire dorer les ailes de poulet. Ajouter le demi-oignon épluché, le thym, les marrons et couvrir d'eau. Faire cuire ce bouillon pendant une vingtaine de minutes. Ajouter le foie gras coupé en dés et et 50ml de crème, laisser encore cuire 10 minutes. Retirer l'oignon, le thym et les ailes de poulet. Mixer au blender, jusqu'à ce que ce soit bien onctueux.
Préparer une chantilly nature avec 250ml de crème liquide (j'ai utilisé mon syphon).
Accompagner de mouillettes de pain d'épices grillées au four.
Répartir le velouté dans les verrines, ajouter une noix de chantilly par dessus. Décorer avec de la poudre 4 épices. Déguster religieusement : c'est divin.
22 septembre 2008
Bouchées croustifondantes au foie gras
J'ai envie d'utiliser mon confit d'oignons rosés que j'ai ramené de Bretagne cet été. Je vais tenter un duo avec mon foie gras en bocal. Ces petites bouchées s'avèrent fondantes et croquantes à souhait, et délicieusement parfumées.
Ingrédients pour 8 bouchées :
- 2 feuilles de brick
- 8 cc de confit d'oignon
- 8 cc de foie gras
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Couper chaque feuille de brick en 4. Au centre, mettre le confit d'oignon et le foie gras par dessus. Refermer de façon à former un coussinet.
Enfourner 4 à 5 minutes (juste le temps que les feuilles de bricks deviennent croustillantes. Servir aussitôt !
Ces petites bouchées ont merveilleusement accompagné un vin Chardonnay blanc d'Afrique du Sud.
16 septembre 2008
Pesto de tomate
Encore une petite idée à tartiner pour l'apéro ! Vous allez imaginer que je passe ma vie à prendre l'apéro, et bien non, je fais des fois des essais toute seule histoire de ne pas transformer mes invités en goûteurs. Des fois ils ne seraient pas déçus du voyage ;-)
Donc aujourd'hui, je suis toujours en quête d'idée plus légère que les chips et je vais faire une base à la tomate. Ce n'est pas la recette authentique du pesto mais un pur produit de mon imagination. J'aime bien le résultat, bien relevé grâce à l'ail. A manger à 2 avec son amoureux car ça parfume l'haleine (parfumer n'est définitivement pas le bon mot...)
Ingrédients :
- 2 tomates
- 10 olives noires
- 10 anchois
- 1 à 2 gousses d'ail
- 2 cs d'huile d'olive
Peler les tomates, les couper en dés. Mettre tous les ingrédients dans le mixer. C'est prêt !
On peut servir ce pesto avec du pain grillé mais aussi avec des légumes crus : chou fleur, carottes, céleri... Pour un apéro tout léger, tout diététique !
09 septembre 2008
Sardinette
Après avoir essayé ma crème au thon, j'ai envie d'un p'tit apéro à base de sardines. L'avantage c'est que c'est plus light qu'un cocktail chips - saucisson - pistaches, c'est vraiment plus goûteux et c'est prêt en 2 minutes.
Ingrédients :
- 1 boîte de sardine à l'huile d'olive
- 125 g de fromage de chèvre frais
- 1 échalote
- 5 brins de ciboulette
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans le mixer, saler et poivrer, faire tourner, c'est prêt !!! Comme pour la crème de thon, ce sera meilleur après avoir passé quelques heures au réfrigérateur.
07 septembre 2008
Verrine à l'artichaut
La première verrine de ce blog sera sur le thème de l'artichaut. J'adore ce légume mais je l'ai toujours cuisiné de façon très classique : à la barrigoule ou en vinaigrette. Il est donc temps d'innover un peu !
Ingrédients (pour 4 petites verrines) :
- 1 artichaut
- 50 g de truite fumée
- 1 œuf dur
- 1/2 échalote
- jus de citron et huile de noix pour l'assaisonnement
Faire cuire l'artichaut dans de l'eau bouillante salée et légèrement citronnée. La durée varie en fonction de la taille de l'artichaut. Dans mon cas, il a fallu 35 minutes.
Une fois cuit, retirer les feuilles, le foin.
Couper le cœur d'artichaut, la truite, l'œuf dur et l'échalote en petits morceaux. Mélanger.
Mettre dans un bol 2 cs de jus de citron et 1 cs d'huile de noix, mélanger.
Répartir le mélange dans les petites verrines et ajouter un peu de sauce par dessus.
J'aime bien l'association entre le fondant de la truite et de l'artichaut et le croquant de l'échalote.
28 août 2008
Crème de thon
Aujourd'hui, je propose une idée toute fraîche : une crème de thon, à servir avec des petites tranches de pain aux céréales grillées. C'est prêt en 3 minutes, idéal pour un apéro surprise, sachant que ce sera meilleur si on le fait reposer quelques heures au frigo.
Ingrédients :
- 1 boîte de thon au naturel
- 2 cs de crème fraîche épaisse
- quelques brins de ciboulette et de persil
- 2 petits cornichons
- sel et poivre
Mettre tous les ingrédients dans le mixer, faire tourner et c'est prêt !!!
17 juillet 2008
Mini tartelettes à la mozzarelle
C'est tellement simple que j'en fais pour tous les apéros (et en été, il y en a beaucoup...)
Ingrédients :
- 1/2 rouleau de pâte brisée
- purée de tomates
- basilic
- mozzarelle en petits morceaux
Ustensiles : emporte pièce et moule à mini tartelettes FLEXIPAN
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°.
- Découper des morceaux de pâte à l'emporte pièce.
- Les mettre dans le moule.
- Mettre un peu de purée de tomate au fond de chaque tartelette.
- Mettre un peu de basilic (j'utilise une purée de basilic à l'huile d'olive).
- Mettre des petits morceaux de mozzarelle.
- Enfourner 13 minutes.
