24 février 2009
Courge butternut rôtie aux herbes
Voilà une recette que j'ai trouvée dans le magazine "Saveurs", ultra simple, et qui permet de faire manger des légumes même aux plus récalcitrants (= Michaël). Pour la photo, j'ai voulu faire des tests en mode manuel avec mon appareil et total, ça n'a pas marché ;-) Je n'ai donc que la photo avant de mettre au four :
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 courge butternut de 1 kg
- 1 cs de thym
- 1 cs de sauge
- 4 à 8 gousses d'ail non pelées
- 2 cs d'huile d'olive
- 4 cs de graines de courges séchées
- fleur de sel
Préparation
Préchauffer le four à 200°.
Laver la courge et la détailler en morceaux de 3 cm environ, sans la peler.
Sur la plaque du four, mettre les dés de courge, l'ail, parsemer de thym et de sauge, saler et arroser d'huile d'olive. Enfourner pendant 1 heure et remuant de temps en temps. 5 minutes avant la fin, ajouter les graines de courge.
C'est délicieux, nous avons été très agréablement surpris !
Mon menu complet était : soufflé au fromage et au carvi (je dois le refaire, là aussi les photos ont raté), salade de mâche et courge rôtie.
22 décembre 2008
Marrons pour accompagner volailles ou foie gras
Hier, j'ai passé mon après-midi en cuisine : j'ai préparé ma terrine de foie gras pour Noël (qui me servira aussi de base pour ma trilogie de foie gras), j'ai fait des macarons aux marrons glacés, des petites crèmes au chocolat et du foie gras poêlé accompagné de marrons (pour le dîner du soir). Voilà donc les recettes que vous pourrez consulter cette semaine.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 boîte de marrons en conserve
- 2 échalotes
- 1 cs de fond de veau diluée dans 1/2 verre d'eau
- 1/2 verre de vin blanc
Préparation
Peler et émincer finement les échalotes. Faire fondre un peu de beurre dans une marmite. Ajouter les échalotes et laisser cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Ajouter alors les marrons égouttés et faire dorer 5 minutes. Mouiller avec le vin blanc et le fond de veau dilué. Couvrir et faire cuire une dizaine de minutes.
Je l'ai servi en accompagnement de mon foie gras poêlé, vous pouvez aussi accompagner votre dinde, chapon, ou toute autre volaille pour Noël.
06 décembre 2008
Purée de brocolis
J'avais essayé le chou fleur en sachet il y a quelque temps, pour mes feuilletés chou fleur - Maroilles, c'est tout prêt, ça cuit au micro-ondes et surtout on en mange pas pendant une semaine car c'est juste dosé ce qu'il faut pour 2. Là j'ai tenté le brocolis pour une petite purée bien réconfortante.
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 sachet de brocolis
- 1 tranche de 1 cm de Saint Moret
- lait
Préparation
Mettre le sachet directement au micro-ondes pendant 5 minutes. Une fois cuit, mettre dans un ramequin avec le Saint Moret et du lait, saler, poivrer, mixer et c'est prêt !
J'ai ajouté quelques petits lardons dorés à la poêle et quelques noix pour faire un repas de midi complet.
03 décembre 2008
Purée de courge butternut aux 5 épices
J'ai déjà préparé de la courge butternut, je la trouve très parfumée, très douce alors après l'avoir farcie, voir la recette ici, je l'ai réduite en purée. La recette est ultra simple et rapide, pour un résultat vraiment parfumé alors n'hésitez pas une seconde !
Ingrédients pour 3-4 personnes
- 1 courge butternut
- lait
- 2 cs de mélange en poudre pour pain d'épices (muscade, anis étoilé, cannelle, gingembre, girofle)
Préparation
Perforer la courge en plantant la pointe du couteau un peu partout (ne pas trop enfoncer, sur 1-2 mm ça suffit) et la mettre 9 minutes au micro-ondes (la mienne faisait 650g, donc en fonction du poids de la votre, ajuster le temps de cuisson). Lorsque vous la sortez, la chair est cuite, la peau s'enlève très facilement et vous la coupez en petits cubes sans forcer. En plus le mode de cuisson au micro-ondes permet de garder toutes les vitamines par rapport à une cuisson dans l'eau.
Mettez les cubes dans une casserole, avec les épices et le lait (à doser en fonction de la consistance voulue de votre purée). Laisser cuire doucement 5-10 minutes puis mixer. C'est prêt !
18 novembre 2008
Epis de maïs gratinés
Encore une recette toute simple mais efficace, je suis bien lancée dans la cuisine Mexicaine, encore un ou 2 plats et je vais parler espagnol ! Non sans rire, je vais pas tarder à changer de destination car j'ai feuilleté mes nouveaux livres et j'ai plein d'idées pour les prochains jours.
Ingrédients
- 2 épis de maïs
- 1/2 paquet de cheddar pour hamburger (en fait, il n'y en a que sous cette forme que j'en trouve)
- 2 cs de crème fraîche épaisse
- 2 cs de copeaux de fromage de brebis
- Tabasco ou piment en poudre
Préparation
Faire cuire les épis de maïs à la vapeur (moi je les ai mis dans le panier vapeur de mon rice cooker et j'ai dû les laisser 20 minutes environ)
Mettre le four à préchauffer, option grill.
Mettre les épis de maïs dans un plat à gratin, ajouter par dessus tous les ingrédients et enfourner 10 minutes. Dégustez !
07 novembre 2008
Poireaux au curry
J'adore les poireaux, j'ai envie d'un petit plat bien parfumé et bien chaud pour ce soir. Je me suis donc lancée dans une préparation toute simple mais délicieuse. Même Michaël a adoré et pourtant il est pas vraiment fan de légumes.
Ingrédients
- 2 gros poireaux
- 2 cs de curry en poudre
- 3 cs de crème fraîche épaisse
Préparation
Couper les poireaux en 2 dans le sens de la longueur, puis en tranches de 1 cm de large. Faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse, y ajouter les poireaux et laisser cuire sur feu doux environ 5 minutes. Dans un bol, mélanger la crème et le curry, et ajouter le mélange dans la sauteuse. Bien remuer, saler un peu et faire cuire encore 10 minutes environ sur feu très doux. C'est déjà prêt !
J'ai décoré avec quelques graines bio, et ça allait très bien avec. La prochaine fois, j'y insèrerai des cacahuètes je pense, ce devrait être très bon !
15 octobre 2008
Oignons farcis gratinés
Voici une petite idée originale d'accompagnement que j'ai trouvée dans mon livre de Jamie Oliver. Ayant encore une fois la flegme de traduire à la lettre la recette écrite en anglais, j'ai juste pris les ingrédients, regardé la photo et essayé d'arriver au même résultat. Donc peut être que c'est le bon mode opératoire, peut-être pas, en tous cas, c'était très bon !
Ingrédients :
- 2 gros oignons
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 tranches de poitrine
- 2 cs de crème
- quelques feuilles de romarins passées au mortier
- 1 cc de thym
- 2 cs de parmesan
- 10 baies de poivre noir
Mettre de l'eau à bouillir avec le poivre et le thym. Y plonger les oignons et les faire cuire 15 minutes. Les sortir et attendre un peu qu'ils refroidissent.
Préchauffer le four à 200°.
Découper le dessus, comme pour des tomates farcies, réserver le chapeau. Creuser l'intérieur (en fait c'est assez facile à faire puisque ce sont des couches superposées).
Hâcher la chair récupérée et le chapeau.
Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'ail, la chair d'oignon, et le romarin. Ajouter la crème et 1 cs de parmesan.
Farcir chaque oignon avec ce mélange, mettre le reste du parmesan dessus pour gratiner et enrouler chaque oignon d'une tranche de poitrine.
Enfourner 25 minutes.
14 septembre 2008
Tomates séchées à l'huile d'olive
En parcourant le blog "au jardin des délices", je suis tombée sur une recette de tomates séchées : ça tombe bien, ma voisine vient de me donner un plein sac de tomates de son jardin et je cherchais une idée d'urgence pour ne pas les perdre.
Ingrédients :
- 2 kg de tomates
- sel
- sucre
- thym
- huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four à 110°.
Laver et sécher les tomates. Les couper en 4, retirer les graines et disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou bien sur une plaque de silicone SILPAT).
Saler, sucrer (j'en ai mis autant que du sel), aromatiser avec un peu de thym. J'ai utilisé mon spray d'huile d'olive pour en vaporiser un peu.
Enfourner pendant 5h. La cuisson variera en fonction de la taille des tomates.
J'ai pu faire 2 bocaux (dont un est pour ma voisine, depuis le temps qu'elle me donne des légumes, je lui dois bien ça !)
Pour cela, mettre les tomates séchées, recouvrir d'huile d'olive et ajouter éventuellement quelques condiments (ail, romarin, poivre...)
03 septembre 2008
Poivrons sauce aigre douce
Je tiens cette recette de ma maman, j'aime beaucoup car c'est très coloré et très parfumé.
Ingrédients :
- 2 poivrons verts
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 2 cs de vinaigre de cidre
- 1 cs de sucre en poudre
Eplucher et émincer l'oignon. Vider les poivrons et les couper en grandes lanières. Faire revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 3-4 minutes (jusqu'à ce qu'il soit translucide et fondant). Rajouter les lanières de poivron et faire cuire sur feu doux pendant 20 minutes environ. A mi cuisson, ajouter le vinaigre et le cidre.
30 juillet 2008
Terrine de légumes
Ma gentille voisine m'a donné plein de légumes de son jardin, cultivés dans les règles de l'art et délicieux. Par contre, j'ai envie d'une préparation fraîche donc cette petite terrine sera idéale accompagnée d'un coulis de tomate maison. J'ai modifié les quantités de la recette originale car je n'avais pas tout ce qu'il fallait. Voici ma réalisation.
Ingrédients pour la terrine :
- 450 g de légumes. Ici j'ai utilisé : haricots beurre, haricots verts, carottes, courgettes
- 4 oeufs
- 2 cs de Maïzena
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de gruyère râpé
- bouillon de légumes déshydraté
- sel et poivre
Préchauffer le four à 200°.
Peler les courgettes, les couper en petits dés, les mettre dans une passoire avec un peu de sel pour qu'elles rendent leur eau.
Faire bouillir de l'eau avec une pincée de bouillon de légume puis y faire cuire les carottes et les haricots (environ 10-15 minutes selon la taille de vos légumes). Couper les légumes en petits morceaux et essorer avec de l'essuie-tout.
Faire revenir les dés de courgettes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Bien essorer avec de l'essuie-tout.
Préparer le mélange pour la terrine : mélanger les oeufs, les crèmes, la Maïzena, le gruyère, le sel et le poivre jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
Ajouter les légumes.
Répartir dans des moules individuels (empreinte FLEXIPAN briochette) ou mettre dans un petit moule à cake.
Enfourner 20 minutes pour une cuisson dans des moules individuels, 45 minutes sinon.
Laisser refroidir.
Servir avec un coulis de tomates maison : peler 2 tomates, les mixer avec 1 gousse d'ail et quelques brins de persil.
