14 octobre 2008
Pain aux noix et aux lardons
Depuis que j'ai ma MAP, j'ai fait de nombreux essais, certains concluants et d'autres beaucoup moins. Ce pain aux lardons et aux noix est une de mes meilleures réussites. J'ai suivi les conseils de ma machine et je ne le regrette pas ! On ne sent pas le goût de la levure, la mie est aérée, le pain est bien parfumé.
Ingrédients :
- 260 ml d'eau
- 1,5 cs d'huile de noix
- 1,5 cc de sel
- 250 g de farine T55
- 90 g de farine de seigle T120
- 1 cc de levure de boulanger
A ajouter : 1 barquette de lardons natures dorés à la poêle et farinés et 20 noix décortiquées
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP. Lancer un programme pain blanc avec croûte foncée, poids 750g.
Ajouter les noix et les lardons au bip. N'ayant pas de bip pour le programme pain blanc sur ma MAP, je les ai ajoutés durant le 3° pétrissage. Comme les lardons étaient farinés, j'ai ajouté 1,5 cs d'eau à ce moment là pour faciliter le mélange.
Au final, c'est donc très bon, la prochaine fois je mettrai 1 barquette de lardons en plus car il n'y en avait pas suffisamment à mon goût.
26 août 2008
Petits pains aux céréales
J'aime bien faire du pain dans ma MAP mais par contre, je trouve qu'il ne dore pas suffisamment sur le dessus. Il paraît que c'est à cause du hublot. Je vais donc essayer le programme qui permet de lever la pâte et je ferai cuire mon pain au four. J'en profite pour façonner des petites boules individuelles, ce sera plus sympa.
Ingrédients :
- 1,5 cc de levure de boulanger
- 500g de farine aux céréales
- 310 ml d'eau
- 1,5 cc de sel
- Sésames et autres graines pour mettre dessus.
Mettre tous les ingrédients dans cet ordre dans la MAP. Lancer un programme levée de pâte sans cuisson.
Une fois que le programme est terminé, mettre un peu de farine sur le plan de travail, sortir la pâte de la MAP et façonner des boules de la taille voulue. Humidifier le dessus pour mettre les graines de façon à ce que ça accroche.
Mettre les boules de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (j'ai pour ma part utilisé une plaque de silicone SILPAT de Flexipan) et laisser reposer encore 1/2 heure.
Préchauffer le four à 200°.
Faire cuire 20 minutes.
14 juillet 2008
Pain au muesli
J'ai déjà goûté du pain au muesli et j'ai trouvé ça délicieux, aussi bien seul, que pour accompagner du salé genre foie gras :-) ou pour manger au petit déjeuner.
Là je vais essayer un pain brioché au muesli.
Ingrédients :
- 2 cc de levure de boulanger
- 20 g de sucre
- 400 g de farine type 45
- 1 oeuf
- 230 ml de lait
- 30 g de beurre
- 1,5 cc de sel
- 100 g de muesli (le mien est aux 8 fruits)
Mettre tous les ingrédients (sauf le muesli) dans l'ordre dans la cuve de la machine. Placer le muesli dans le distributeur si vous en avez un. Pour les autres dont je suis, ajouter le au bip.
Programmer sur pain blanc (sur ma machine, j'ai mis pain français), j'ai mis option croûte moyenne (sur la recette c'est indiqué croûte claire) car ma machine n'a pas tendance à colorer beaucoup.
Dans mon cas, avec le programme pain français, je me suis rendue compte qu'il n'y aurait pas de bip en lisant la notice de ma machine. La prochaine fois, je mettrai "pain basique". Du coup j'ai ajouté le muesli au bout de 22 minutes (comme indiqué sur un autre programme).
12 juillet 2008
Pain aux céréales
Hier, mon homme est allé dans une épicerie bio pour m'acheter tout ce dont j'ai besoin pour faire du bon pain maison. Il est revenu avec plein de bonne choses, je sens que je vais bien m'amuser !
J'ai donc de la farine de froment, de maïs, de seigle, aux céréales, du muesli, du sucre de canne blond et des mélanges de céréales.
Je vais commencer par un pain aux céréales.
Ingrédients (pour un pain de 500g environ) :
- 3/4 cc de levure de boulanger
- 250 g de farine
- 155 ml d'eau
- 3/4 cc de sel
- 35g de mélange de céréales (dans le mien il y a des graines de lin, de tournesol, du sésame, du pavot)
Préparation :
Mettre les ingrédients dans cet ordre dans la machine à pain et choisir le programme pain blanc avec croûte foncée.
08 juillet 2008
Pain viennois
Me voilà partie pour faire du pain, je pensais être bien équipée entre mon livre et ma MAP, mais je n'avais absolument pas pensé à la farine ! J'en ai toujours chez moi mais je ne me suis jamais intéressée au type de farine. J'ai de la T45 (légère et donc plutôt adaptée aux gâteaux et viennoiseries) et non de la T65 pour commencer avec un pain blanc classique. Qu'à cela ne tienne, je me lance dans un pain viennois qui sera (j'espère) encore tiède au petit déjeuner.
Ingrédients :
- 2 cc de levure de boulanger
- 50 g de sucre
- 500 g de farine
- 300 ml de lait
- 60 g de beurre
- 1 et 1/2 cc de sel
J'ai mis les ingrédients dans cet ordre dans la machine, et j'ai lancé un programme pain sucré (ou pain blanc), avec option croûte claire, pour un pain de 1kg (on y est à peu de chose prêt et j'avais pas envie de faire une règle de 3 pour si peu !)
J'ai eu totalement confiance en ma MAP car j'ai lancé le programme et je suis allée me coucher ! J'ai lu plus tard qu'il valait mieux essayer les recettes avant de laisser la machine sans surveillance, au cas où la pâte monterait trop, ce qui pourrait causer un risque d'incendie si la pâte déborde dans la machine ! La pâte n'a pas débordé heureusement ;-) mais je ferai quand même attention la prochaine fois.
Ce matin au réveil, j'avais un délicieux pain viennois, encore tiède. Même mon homme, qui ne déjeune jamais d'habitude, s'est levé pour venir en manger ! UN MIRACLE !!!!!!!
