16 septembre 2009
Tagliatelles aux courgettes
Je me rends compte que je n'ai pas souvent présenté de recettes de pâtes. Pourtant, c'est vraiment délicieux et très pratique quand il ne reste plus grand chose dans le frigo car on peut les accommoder avec vraiment tout. Voici un recette ultra rapide qui permet en un rien de temps de faire un plat complet nourrissant et parfumé et qui change de la célèbre sauce Buit...
Préparation : 5 minutes - Cuisson - 3 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de pâtes fraîches
2 courgettes
125 g de pignons de pin
2 cs de feuilles de basilic finement ciselées
2 cs de crème fraîche épaisse
1 poignée de parmesan fraîchement râpé (en gros copeaux pour moi)
Préparation
Laver les courgettes et les émincer comme des tagliatelles. Dans une casserole d'eau bouillante salée, ajouter les pâtes fraîches et les courgettes et faire cuire le temps indiqué sur le paquet (environ 3 minutes). Pendant ce temps, faire dorer les pignons de pain à sec dans une poêle.
Dans le plat de présentation, mettre les pâtes et les courgettes, ajouter la crème fraîche, les pignons de pain, le parmesan et le basilic.
Servir bien chaud !
20 mars 2009
Un risotto d'inspiration orientale
Ça fait un petit moment que je n'ai pas cuisiné de plat asiatique et ça commençait à me manquer. En effet, j'adore cette cuisine qui est la plupart du temps économique, très parfumée et déclinable à l'infini. Je recommence doucement à cuisiner, je retrouve un peu de courage, car je ne sais pas si c'est le changement de saison mais en ce moment, je suis bien fatiguée. Voici le genre de risotto que ma maman faisait quand j'étais ado, un risotto bien parfumé que j'apprécie beaucoup.
Ingrédients pour 4 personnes
- 6 saucisses chinoises sucrées
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 2 verres de riz thaï
- 1 étoile de badiane
- 1 cs de sauce d'huître
- 2 cs de Nuoc Mam
- quelques brins de ciboulette
Préparation
Couper les saucisses en rondelles et les faire revenir dans un wok. Ajouter l'oignon émincé, le poivron coupé en petits dés et laisser cuire 5 minutes. Verser le riz, remuer, dès qu'il est translucide ajouter 2 verres d'eau, la sauce d'huître, le Nuoc Mam et la badiane. Mélanger de temps en temps. Une fois que le liquide est absorbé, mouiller encore avec de l'eau, et répéter ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Servir bien chaud en décorant avec un peu de ciboulette.
Ce risotto se décline à l'infini en fonction de ce que vous avez dans vos placards jambon, reste de rôti de porc, filet de poulet, petits pois, maïs, haricots, brocolis...
24 octobre 2008
Nouilles sautées
Voilà une recette pour frigo vide. Je n'avais pas d'idée précise, j'ai regardé ce qu'il me restait et j'ai improvisé. Michaël était très septique, voire franchement pessimiste : Mais c'est pas avec ça que tu vas me nourrir ! Elle est où la viande ??? T'as pas fait les courses ?!! J'ai faim moi !!!
Voilà ce que c'est de manger au resto tous les midis, mais je tiendrais bon, le soir on mange léger si on veut garder la ligne surtout qu'il râle parce-qu'il arrive pas à perdre ses kilos en trop
Ingrédients
- 1 paquet de nouilles asiatiques
- 1 oignon
- 1 piment
- 1 gousse d'ail
- 1 morceau de gingembre
- 2 saucisses chinoises (celles un peu sucrées)
- 100 g de crevettes cuites décortiquées
- 3 cs de Nuoc Mam
- quelques gouttes d'huile de sésame
- 1 cs de coriandre séchée
Préparation
Emincer l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment. C'est seulement à ce stade que je prends connaissance de la puissance du piment (au supermarché ils ne précisent pas) donc à chaque fois j'appréhende. Aujourd'hui, il est fort. Tant pis je mets tout maintenant que c'est coupé !, au moins ça nous réchauffera. Couper les saucisses en rondelles.
Faire chauffer un wok ou une sauteuse avec un peu d'huile. Ajouter l'oignon, le piment et les saucisses. Faire rissoler quelques minutes. Ajouter alors l'ail, le gingembre et les crevettes. Laisser sur feu doux le temps de cuire les nouilles.
Mettre les nouilles à cuire dans un grand volume d'eau. Suivre les indiquations sur le paquet pour le temps de cuisson. Moi c'était 4 minutes.
Ajouter les nouilles dans le wok. Assaisonner avec la coriandre et le Nuoc Mam. Bien mélanger et servir.
Conclusion
Michaël a adoré et s'est retrouvé calé après une assiette bien remplie. Et le piment n'était pas si fort que ça après la cuisson. Il a juste donné un petit côté relevé, très agréable.
06 août 2008
Raviolis aux crevettes
Dans 3 jours je pars en vacances (yesssssss!), il faut que je vide mon congélateur et en même temps que je prépare des plats tous simples parce que très franchement j'ai la flemme de faire quoi que ce soit.
J'ai juste ce qu'il faut pour faire des raviolis d'inspiration exotique et comme j'aime ça, je me motive !
Ingrédients (pour 16 raviolis) :
- pâte à raviole (au rayon surgelés d'une épicerie asiatique)
- 100 g de crevettes cuites décortiquées surgelées
- 1 oignon tige
- 1 morceau de gingembre (1 cm environ)
- 1 gousse d'ail
- 1 piment doux
- 1 cube de bouillon poule
- 1 étoile de badiane
- 1 cs de gingembre en poudre
- 1 cs d'huile de sésame
- 1 jaune d'œuf
Préparation :
Sortir la pâte à raviole du congélateur le midi pour le soir.
Faire décongeler rapidement les crevettes dans un bol d'eau chaude. Peler la gousse d'ail et le gingembre. Ôter les graines du piment. Mettre l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment, les crevettes et l'huile de sésame dans le mixer et hacher le tout.
Prendre une plaque de pâte, mettre 1 cs de préparation au centre.
Passer du jaune d'oeuf sur 2 bords et plier en 2 la raviole.
Repasser du jaune d'œuf sur les bords et replier (comme une petite enveloppe).
Faire un bouillon en mettant de l'eau à chauffer avec le cube de bouillon de poule, le gingembre moulu et la badiane. Après ébullition, laisser cuire encore 5 minutes pour que le bouillon soit bien parfumé.
Faire cuire les ravioles : les mettre dans l'eau bouillante, attendre la reprise de l'ébullition, rajouter alors 10 cl d'eau puis attendre la reprise de l'ébullition, faire ainsi encore 2 fois puis égoutter les ravioles.
Pour accompagner, j'ai préparé une petite sauce avec 2 cs de sauce soja et 2 cs du bouillon. Tremper les raviolis dedans, c'est délicieux !
J'ai servi avec un riz au lait de coco mais on peut aussi faire une petite salade de soja.
21 juillet 2008
Riz cuit au Rice Cooker
J'ai déjà parlé de mon rice cooker, mais je n'ai jamais dit comment faire du riz au rice cooker ! Le plus important est de choisir un bon riz. J'achète le mien chez Paris Store, un supermarché asiatique. En plus, il est vraiment pas cher.
Pour 4 personnes :
Mettre 2 mesures de riz dans une passoire (la mesure est fournie avec le rice cooker). Faire tremper une première fois, bien rincer, passer sous l'eau, rincer (2 fois de suite). Cette opération rend le riz moins collant.
Mettre le riz rincé dans le rice cooker. Remplir d'eau jusqu'au trait correspondant aux 2 mesures de riz. Brancher le rice cooker et attendre.
C'est très simple et le riz est délicieux !
13 juillet 2008
Risotto alla milanese
J'adore le risotto, c'est très fondant et parfumé, c'est un accompagnement rapide et simple à réaliser.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de riz rond (de type arborio)
- 2 petits oignons émincés
- 60 g de beurre
- 500 ml de bouillon de volaille chaud
- 90 ml de vin blanc
- quelques filaments de safran
- parmesan râpé
Préparation :
- Faire chauffer 45 g de beurre dans une casserole et faire revenir l'oignon sans le laisser brunir.
- Ajouter le riz, bien remuer, tous les grains doivent être enrobés de beurre et devenir transparents.
- Verser le vin, 150 ml de bouillon de poule et le safran. Remuer et porter à ébullition. Quand le liquide est absorbé, ajouter 150 ml de bouillon, remuer, porter à ébullition. Renouveller l'opération avec le reste de bouillon, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Compter minimum 20 minutes de cuisson. Après 20 minutes de cuisson, commencer à goûter régulièrement pour ajuster le riz à votre goût.
- Attention, si vous voulez préparer le repas en avance, prévoyez de stopper la cuisson alors que le riz est encore ferme (5 minutes avant la cuisson optimale), car il va finir de cuire une fois le feu arrêté. Vous n'aurez plus qu'à le réchauffer pendant que vous mangez l'entrée.
Avant de servir, ajouter le reste de beurre et le parmesan.
08 juillet 2008
Spaghettis à la bolognaise
Le lundi soir, c'est mon soir = c'est mon homme qui cuisine, ou plutôt qui chasse (c'est sa vision des choses), ce qui veut dire que d'habitude, il commande des pizzas (et il va même les chercher).
Mais ce soir, il a décidé de se mettre aux fourneaux (YES !!!) et va me faire des spaghettis à la bolognaise. En fait, mon chéri est au régime et il a décidé de ne plus aller au Mac Do ou équivalent, de ne plus manger de pizzas... jusqu'à ce qu'il ait retrouvé son poids de forme (YES YES YES !!!!!!!!!!).
Ce ne sera pas dans la pure tradition italienne (je n'ai pas de foies de volaille, de céleri...) mais ce sera mieux qu'une sauce toute prête.
Ingrédients utilisés :
- viande hâchée
- lardons natures
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- thym et persil
Préparation de la sauce : 
Emincer finement l'oignon, la carotte, l'ail. Hâcher le persil.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite les lardons. Laisser dorer. Ajouter alors la carotte, l'ail et le persil. Laisser 5 minutes.
Ajouter la viande hâchée, la faire revenir 5 minutes. Ajouter les tomates, le thym et laisser sur feu doux une dizaine de minutes. Pendant ce temps, faire cuire vos pâtes.
C'est prêt !!!
