23 juillet 2009
Mon gaspacho
Il doit y avoir à peu près autant de versions du célèbre Gaspacho Andalous, qu'il y a de familles en Espagne. Je ne vous ferai pas l'affront de dire que c'est le vrai Gaspacho Andalous, c'est plutôt ma version enfin pour être exact, je tiens les bases de cette recette de ma maman. Ce n'est donc pas la version originale mais c'est celle que je préfère. La base est une soupe de tomates froide, sans concombre, car tout le monde n'aime pas le concombre à commencer par moi :o
Et après, chacun garnit son assiette comme il le souhaite, avec les ingrédients qu'il préfère. Plutôt agréable non ?
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 15 minutes - Repos : 1 heure
Ingrédients pour 4 personnes
- 750 ml de purée de tomate
- 1 poivron jaune
- 1 poivron orange
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d'ail
- 1 petit concombre
- 4 tranches de pain sec
- 80 ml d'huile d'olive
- 1 citron
- 3 cs de vinaigre balsamique
- quelques gouttes de Tabasco
Préparation
Eplucher et émincer l'oignon rouge. Rincer les poivrons, ôter les pépins et les émincer en dés. Prendre la moitié de l'oignon et des poivrons, faire revenir à feu doux 10 minutes dans un peu d'huile d'olive. Transvaser dans un mortier, ajouter 3 gousses d'ail pelées et réduire en purée.
Dans un saladier, mettre la purée de tomate, ajouter le mélange mixé. Bien mélanger. Verser l'huile d'olive, sans arrêter de remuer jusqu'à ce que ce soit bien homogène, puis ajouter le vinaigre balsamique, le jus d'un citron et mélanger encore. Saler, poivrer et ajouter le Tabasco. Goûter pour ajuster l'assaisonnement. Ajouter éventuellement un peu d'eau fraîche selon la consistance que vous souhaitez.
Réserver 1 heure au frais.
Dans des petits ramequins, mettre le reste de poivron jaune, de poivron orange et d'oignon rouge. Rincer le concombre et le détailler en petits dés.
Frotter les tranches de pain sec avec la dernière gousse d'ail, détailler en petits dés et les faire revenir 5 minutes dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Préparer un plateau avec les différents ramequins contenant les légumes et les croutons, proposer pour l'assaisonnement un peu de tabasco, d'ail en purée et régalez vous !
Vous pouvez aussi proposer le Gaspacho en apéro, dans de petites verrines. Dans ce cas-là, je ne mets pas de concombre et je prépare moi-même le mélange.
25 juin 2009
Soupe toute verte courgette basilic
Voilà comme promis la suite de mon plateau TV de samedi dernier. Cette soupe toute verte courgette et basilic se mange aussi bien chaude que froide, ce qui est pratique vu la météo changeante de ces jours-ci. Cette recette est très rapide, très simple, très parfumée, que demander de plus ?
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 courgettes
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 poignée de basilic frais
- 4 cs de parmesan
- 4 cs de crème fraîche
Préparation
Laver les courgettes, les couper en gros tronçons et les mettre dans une casserole, couvrir d'eau à hauteur, ajouter le cube de bouillon et faire cuire 25 minutes.
Une fois cuit, mettre le tout au blender avec le basilic, la crème et le parmesan. Rectifier l'assaisonnement si besoin et déguster !
24 avril 2009
Velouté d'asperges
J'attends les asperges vertes avec autant d'impatience que les fraises. C'est un légume que j'adore et j'ai de la chance que l'homme partage pour une fois mon opinion. J'ai fait une petite recette qui change de mes habitudes : je me rappelle les asperges de ma grand-mère avec sa sauce hollandaise IN-RA-TA-BLE. Si vous êtes sages, je vous donnerai la recette un jour, car comme son nom l'indique, il est impossible de la rater ;p
J'ai servi ce petit velouté en amuse bouche pour le repas de Pâques, mais ça peut aussi être préparé en entrée ou pour un brunch. Les plus gourmands feront une version cappuccino en ajoutant par dessus de la crème fouettée.
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g d'asperges vertes
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 400 ml d'eau
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 cs de sauce Worcestershire
- 4 tranches de poitrine fumée
Préparation
Laver et peler légèrement les asperges. Les couper en tronçons et les mettre dans une casserole avec l'eau et le bouillon cube. Faire cuire 20 minutes. Réserver 4 pointes d'asperge pour la décoration. Mettre le reste dans un blender avec la crème fraîche et la sauce Worcestershire, mixer 2 fois 15 secondes jusqu'à ce que ce soit bien homogène et velouté. Remettre à réchauffer dans une casserole. Pendant ce temps, faire dorer la poitrine dans une poêle, sans matière grasse.
Servir dans de petits ramequins en décorant avec la poitrine fumée et la pointe d'asperge.
09 mars 2009
Soupe de nouilles chinoises arrangée
Je suis rentrée hier soir de week end, nous sommes allés voir des amis sur Nice où nous avons pu goûter un avant goût de printemps très très agréable. J'ai pris mon premier repas en terrasse de la saison, quel bonheur ! Mais toutes les bonnes choses ont une fin et me voilà de retour chez moi, le frigo vide et les commerces fermés le lundi. En plus, la semaine va être chargée : vendredi Michaël aura 30 ans, et du coup j'ai un repas à préparer pour vendredi soir, et un cadeau à trouver d'ici là. Pour le repas, ce sera paëlla royale, avec en dessert des charlottes. Et pour le cadeau, j'ai ma petite idée, mais vous n'en saurez pas plus, des fois que ça lui arrive jusqu'aux oreilles ! En tous cas, je lui aurais bien offert un robot kitchenaid très design, avec tout plein d'accessoires mais je doute que le cadeau l'emballe vraiment... Sont difficiles ces hommes !!!
Bon, aller, je suis motivée aujourd'hui alors j'innove pour un petit plat vite fait à partir de pas grand chose.
Ingrédients
- 1 sachet de nouilles au crabe
- 1 carotte
- 1 échalote
- 3 cs de crevettes décortiquées cuites surgelées
- 5-6 brins de ciboulettes
- 5-6 champignons chinois séchés
- quelques gouttes de Nuoc Mam
Préparation
Emincer finement l'échalote et transformer la carotte en lanières à l'aide d'un économe. Commencer par faire revenir l'échalote dans une casserole avec un peu d'huile d'arachide. Ajouter alors la carotte. Au bout de quelques minutes, ajouter les crevettes encore surgelées, le petit sachet d'épices contenu dans le sachet de nouilles et le Nuoc Mam. Mouiller avec de l'eau pour recouvrir, ajouter les champignons séchés coupés en morceau et amener à ébullition. Ajouter alors les nouilles et faire cuire le temps indiqué sur le sachet. Avant de servir, ciseler la ciboulette au dessus de l'assiette et déguster.
26 février 2009
Velouté de brocolis au wasabi
Malgré le grand soleil de ces 2 derniers jours, on est toujours en hiver et ce ne sont pas les températures qui nous laisseraient croire le contraire ! Donc les veloutés sont encore de saison, pour se réchauffer après une bonne balade vivifiante. Ce soir, j'avais prévu une soupe de carottes, persuadée d'en avoir encore au frigo, mais non, c'est du brocolis qui trônait dans le bac à légumes. Qu'à cela ne tienne, j'aurais quand même mon velouté, il sera juste dans les tons verts. C'est ainsi qu'est née l'association brocolis-wasabi. J'ai du wasabi en poudre, de la marque "Mélodie gourmande" avouez qu'il m'était prédestiné !
Préparation 5 minutes - Cuisson 25 minutes
Ingrédients pour 4 assiettes
- 1 brocolis
- 1 panais
- 1 pomme de terre
- 10 brins de persil
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 4 cs rases de wasabi en poudre
- 1,5 l d'eau
Préparation
Laver le brocolis, récupérer les bouquets. Eplucher la pomme de terre et le panaïs et les couper en gros morceaux.
Dans une petite marmite, mettre un morceau de beurre à fondre et faire revenir les légumes pendant 5 minutes. Saler, poivrer, mettre l'eau et les feuilles de persil lavées et faire cuire pendant 20 minutes. Diluer le wasabi dans la crème et l'ajouter à la soupe. Mixer jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
Servir bien chaud.
Le goût du brocolis est intact, juste relevé par le wasabi, c'est très agréable en bouche.
Et pour finir, je vous propose une petite balade dans le Beaujolais
30 janvier 2009
Soupe d'or
Le titre fait chic n'est ce pas ? Tout ça à cause de l'ingrédient principal, que voici :
Alors, KESAKO ???
J'ai découvert ce légume samedi, je l'ai trouvé tellement beau que j'ai voulu l'essayer !
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 600 g de navets boule d'or
- 1 oignon rose
- 1 cc de curry
- 1 étoile de badiane
- 2 cs de crème fraîche épaisse
- crème fraîche liquide pour le service
Préparation
Peler l'oignon et les navets. Les couper en dés. Mettre un peu d'huile d'olive au font d'une marmite, faire chauffer doucement. Faire dorer l'oignon quelques minutes puis ajouter les navets. Couvrir d'eau, ajouter la badiane, le curry et faire cuire doucement pendant 30 minutes. Ajouter la crème fraîche épaisse et mixer. Vous voilà avec une belle soupe toute dorée !
A noter :
Le Navet Boule d'Or est un légume très riche en cuivre, fer, phosphore, iode, potassium, magnésium, zinc et soufre. Sa chair est ferme, sucrée, d’excellente qualité et très parfumée.
Et maintenant, je réponds à Anaïs de passion cuisine qui m'a gentiment proposer de faire un petit jeu
1- Diamants ou perles ?
Les 2 :-)
Suis pas la moitié d'une fille ;-)
2- Le dernier film que j'ai vu ?
Je ne me souviens pas, je ne suis pas très film, vous comprendrez dans la question suivante ;-)
3- Ma série TV préférée ?
J'ADORE les séries, je les aime toutes. Je viens de terminer tous les Desperate Housewives, je vais attaquer Dexter, j'adore Docteur House, mais aussi The Schield, Sex and the city, Weeds...
4- Petit déjeuner ?
Cappucino à la vanille ou thé crumble de fruits rouges + en fonction de ce qu'il y a : brioche, biscuits, en ce moment c'est bugnes...
5- Aliments que je n'aime pas manger du tout ?
Foie de veau, coeur, cervelle, rognons et coquillages crus.
6- Prénoms préférés du moment
...
7- Ma voiture ?
Une Fiat Panda bleu ciel dont je me sépare bientôt (chéri d'amour reçois bientôt sa voiture de fonction donc je récupère sa polo !)
8- Trait de caractère que je n'aime pas ?
L'irrespect.
9- Habit préféré ?
Ce qui est féminin mais confortable.
10- Si je pouvais partir en avion ?
Il faudrait que ce soit un billet open, j'ai tellement de choses à voir ! Là tout de suite, ce serait New York, Cuba, le Mexique, le Kenya, la Namibie, ...
11- Où je passerai ma retraite ?
AU SOLEIL, à jouer au golf avec mon coeur
12- De quel anniversaire je me souviens ?
Mon plus beau cadeau, je l'ai eu à Noël, c'est Shalimar, le plus beau des chats de la terre. (rien que ça)
13- Date d'anniversaire ?
4 octobre 1980
14- Une couleur ?
Non
15- Chocolat ou vanille ?
Les 2 :-)
16- Café ou thé ?
Thé
17- La dernière personne au téléphone ?
Mon coeur ! C'est décidé on s'inscrit à cette salle de sport hors de prix (mais parce qu'on a une super ristourne avec son CE) !
18- Sucré ou salé ?
Salé !!!
19- Depuis combien de temps je suis dans mon entreprise ?
4 ans
20- Jour de la semaine préféré ?
Le samedi
Bon aller, je passe maintenant le relais à 6 copinautes (si elles le veulent bien) :
Nathalie "Les gourmandises d'Hanaé"
Laurence " Cakes and co"
Laeticia "Les délices de Laeticia"
Faten "Sucre Poivre et Sel"
Julien "Young girl in Kitchen"
Chick "Cooking chick"
15 janvier 2009
Soupe de haricots rouges
En ce moment je fais beaucoup de soupes, c'est vraiment le plat idéal en plein hiver. J'aime beaucoup celle-ci qui présente l'avantage d'être bien complète pour le repas. Cette recette de base, je la tiens de mon livre de cuisine mexicaine, je l'avais déjà présentée sous forme détournée dans plat mijoté dont voici la recette ici.
Ingrédients
- 1 boîte de haricots rouges (ou 1 bol de haricots secs mis à tremper pendant la nuit)
- 1 boîte de maïs
- 1 piment
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 citrons verts
- 1 cs de cumin
- 2 cs de coriandre ciselée
- crème fraîche épaisse
- 1l de bouillon de volaille
Préparation
Emincer l'oignon, l'ail et le piment. Mettre un peu d'huile dans une marmite, faire revenir l'oignon et le piment. Au bout de 3-4 minutes, ajouter l'ail et le cumin pour encore 2 minutes.
Ajouter les haricots rouges, le bouillon de volaille et laisser cuire 20 minutes à feu doux. Ajouter alors le maïs, le jus des citrons verts. Prolonger la cuisson 5 minutes.
Servir bien chaud avec 1 cs de crème fraîche dans chaque bol et accompagner de tortillas.
Bon appétit !
06 janvier 2009
Soupe complète et pas chère
Après les fêtes, l'hiver que je n'aime pas du tout, mais alors PAS DU TOUT commence pour de bon. Je vais donc tenter tant bien que mal de rester au chaud, tout en rêvant à des destinations exotiques. Pour pouvoir y aller, dans ces contrées exotiques (au hasard les caraïbes) il faut des sous. Quand on a le choix entre une année de fioul domestique (dépêchez vous d'en acheter, les prix remontent !) et une semaine sous les Tropiques, que choisir (NAN retenez moi !!!!!) ? J'ai pris le fioul ;-(
Donc ma première résolution de l'année, c'est de faire des économies pour tenter de partir dans les îles. Oui. Rien que ça. La deuxième c'est de faire du sport mais ça c'est pas la priorité prioritaire parce que c'est fatigant :-)
Pour faire des économies, je vais commencer par éviter le gaspillage. Va surtout falloir convaincre l'homme, car pour lui, manger des restes c'est pas envisageable. Donc je vais ruser : reconvertir mes restes.
Alors voici la recette du jour, une soupe ambiance Mexique, avec des restes de riz et des légumes qui faisaient la tête au fond du frigo depuis bien trop longtemps. Une soupe complète, pas chère, ultra-parfumée et idéale pour affronter la neige.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 bol de riz cuit
- 1 boîte de maïs
- 1 oignon
- 2 piments doux
- 3 citrons verts
- 1 cc bombée de cumin
- 1 cc d'épices à chili
- 4 cs de coriandre
- 2 cubes de bouillon de bœuf
Préparation
Emincer l'oignon et les piments. Faire chauffer un peu d'huile de tournesol dans une marmite. Ajouter l'oignon et les piments. Faire rissoler quelques minutes. Ajouter alors le maïs, les cubes de bouillon et les épices. Couvrir avec 1,5 l d'eau environ. Laisser cuire une vingtaine de minutes. Ajouter alors le riz, le jus des citrons verts, cuire encore 5 minutes.
Servir dans des bols, parsemer chacun de coriandre hâchée.
15 décembre 2008
Soupe de coriandre
Voici une petite soupe originale, d'origine mexicaine, alors si comme moi vous avez un petit coup de froid, n'hésitez pas, vous allez bien vous réchauffer.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- 500 ml d'eau
- 500 ml de lait
- 10 brins de coriandre
- fromage (cheddar pour moi)
Préparation
Faire revenir 1 oignon émincé dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajouter les patates coupées en dés, le lait, le bouillon, l'eau et laisser cuire pendant 20 minutes.
Ajouter la coriandre, mixer et mettre un peu de fromage. Du fromage de chèvre aurait été très sympa aussi.
Ma chaudière est en panne, donc plus de chauffage pour le moment ! C'est rude. Du coup j'ai branché un petit radiateur électrique et je ne suis pas la seule à apprécier !
12 décembre 2008
Semblant de soupe miso
J'ai acheté du Miso à l'épicerie asiatique pour essayer car ça faisait un moment que j'en entendais parler. C'est une pâte fermentée à base de soja et de riz, qui est très salée. J'ai tenté une soupe miso mais j'ai vu qu'il me manquait pas mal d'ingrédients pour que ça ressemble à une "vraie" (une algue et un bouillon d'algue). C'est donc un semblant de soupe miso que j'ai fait avec les moyens du bords. C'est bon mais pas exceptionnel.
Ingrédients
- 1 cc de miso
- 1/2 paquet de tofu ferme
- quelques champignons noirs (les faire tremper 15 minutes dans de l'eau chaude au préalable)
- 1 feuille de nori découpée en petits carrés
- 1 ciboule
Préparation
Mettre de l'eau (l'équivalent de 2 bols) dans une casserole. Ajouter le miso, les champignons noir, la feuille de nori découpée et le tofu coupé en dés. Laisser cuire 15 minutes. Au moment de servir, ajouter la ciboule découpée.
J'ai accompagné ça de tofu grillé (pour finir le reste du paquet de tofu), voir recette ici.
