23 juillet 2009
Mon gaspacho
Il doit y avoir à peu près autant de versions du célèbre Gaspacho Andalous, qu'il y a de familles en Espagne. Je ne vous ferai pas l'affront de dire que c'est le vrai Gaspacho Andalous, c'est plutôt ma version enfin pour être exact, je tiens les bases de cette recette de ma maman. Ce n'est donc pas la version originale mais c'est celle que je préfère. La base est une soupe de tomates froide, sans concombre, car tout le monde n'aime pas le concombre à commencer par moi :o
Et après, chacun garnit son assiette comme il le souhaite, avec les ingrédients qu'il préfère. Plutôt agréable non ?
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 15 minutes - Repos : 1 heure
Ingrédients pour 4 personnes
- 750 ml de purée de tomate
- 1 poivron jaune
- 1 poivron orange
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d'ail
- 1 petit concombre
- 4 tranches de pain sec
- 80 ml d'huile d'olive
- 1 citron
- 3 cs de vinaigre balsamique
- quelques gouttes de Tabasco
Préparation
Eplucher et émincer l'oignon rouge. Rincer les poivrons, ôter les pépins et les émincer en dés. Prendre la moitié de l'oignon et des poivrons, faire revenir à feu doux 10 minutes dans un peu d'huile d'olive. Transvaser dans un mortier, ajouter 3 gousses d'ail pelées et réduire en purée.
Dans un saladier, mettre la purée de tomate, ajouter le mélange mixé. Bien mélanger. Verser l'huile d'olive, sans arrêter de remuer jusqu'à ce que ce soit bien homogène, puis ajouter le vinaigre balsamique, le jus d'un citron et mélanger encore. Saler, poivrer et ajouter le Tabasco. Goûter pour ajuster l'assaisonnement. Ajouter éventuellement un peu d'eau fraîche selon la consistance que vous souhaitez.
Réserver 1 heure au frais.
Dans des petits ramequins, mettre le reste de poivron jaune, de poivron orange et d'oignon rouge. Rincer le concombre et le détailler en petits dés.
Frotter les tranches de pain sec avec la dernière gousse d'ail, détailler en petits dés et les faire revenir 5 minutes dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Préparer un plateau avec les différents ramequins contenant les légumes et les croutons, proposer pour l'assaisonnement un peu de tabasco, d'ail en purée et régalez vous !
Vous pouvez aussi proposer le Gaspacho en apéro, dans de petites verrines. Dans ce cas-là, je ne mets pas de concombre et je prépare moi-même le mélange.
26 juin 2009
Tapas à l'aubergine
L'homme a encore arrêté de fumer. Il a bien du courage, son entourage aussi. Il a bien sûr peur d'être aimable comme une porte de prison de prendre quelques kilos. Ma mission : lui faire des repas légers. Donc pour préserver sa bonne son humeur, je fais plusieurs plats colorés en petite quantité qu'il prendra plaisir à manger. Au menu : tapas d'aubergine (une recette vue à la TV), un assortiment melon-jambon cru, et une tomate-mozzarelle. L'homme a trouvé le moyen de râler "Il est où le plat chaud ?", je mettrai ça sur le compte de l'arrêt du tabac sa mauvaise humeur habituelle :p
Et puis s'il est pas content, il a qu'à se faire à manger lui-même...
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 8 minutes - Repos : 1 heure
Ingrédients pour 12 tapas environ
- 1 aubergine
- copeaux de parmesan
- 1 cs de thym frais
- 3 cs de vinaigre balsamique
- 3 cs de jus de citron
- 6 cs d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- quelques feuilles de basilic
- pain (blanc, de campagne ou aux céréales, celui que vous aimez)
Préparation :
Laver l'aubergine, couper des rondelles d'1/2 cm environ. Les faire revenir sur une poêle grill, sans matière grasse, 3 à 4 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, préparer la marinade en mélangeant le thym, l'ail écrasé, le vinaigre, le jus de citron et l'huile d'olive. Mélanger.
Mettre les tranches d'aubergine grillées dans un plat et recourir avec la marinade. Laisser reposer 1 heure au frais.
Pour servir : couper des tranches de pain que vous pouvez frotter avec une gousse d'ail et faire dorer. Déposer par dessus 1 tranche d'aubergine marinée avec des copeaux de parmesan et du basilic.
J'ai accompagné mes tapas de melon et jambon et de tomate-mozzarelle. ENJOY !
19 mai 2009
Tartine grillée à la tomate et au chèvre
Quand on a plus rien dans le frigo car on part ENFIN en week end, quand le soleil brille et qu'on veut profiter d'un petit plat vite fait dans le jardin, pour un petit brunch, ou pour toute autre occasion, la tartine est une idée rapide, simple dont les variations sont infinies...
Ingrédients
- 1/2 baguette
- 2 cs d'huile d'olive pimentée
- 1 tomate
- fromage de chèvre en bûche (type Soignon)
- thym
- 2 cc de miel
Préparation
Couper le pain en 2 dans le sens de la longueur. Arroser la mie avec l'huile d'olive. J'ai réalisé moi-même une huile d'olive pimentée en laissant mariner dans de l'huile d'olive quelques piments oiseaux.
Couper la tomate en tranches et disposer les rondelles sur le pain. Procéder de même avec la bûche de chèvre. Mettre un peu de miel et le thym puis enfourner 7 à 8 minutes.
Cette recette peut se faire à partir de pain surgelé. Dans ce cas, il sera plus dur à couper et le temps de cuisson sera d'environ 15 minutes.
Profitez bien de cette belle journée !
22 février 2009
Comme un tajine au thon
C'est un dimanche bien pluvieux que nous avons eu, de ces dimanche qui donnent envie de rester sous la couette toute la journée. Alors pour égayer au moins nos assiettes, j'ai décidé de faire un peu de cuisine du soleil. L'occasion aussi de tester mon nouvel appareil photo. Il faut que je comprenne les différentes fonctions, c'est pas encore évident !
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 verres de boulgour (blé concassé)
- 2 petites boîtes de thon
- 2 tomates
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cc de Raz el Hanout
- 2 cc de safran (ou 2 ou 3 pistils)
- 1 cc de bouillon de légumes déshydraté
- 1 pincée de piment en poudre
Préparation
Peler l'oignon, laver la courgette et les tomates et couper le tout en petits dés. Peler et hacher l'ail.
Dans une poêle (ou un tajine), mettre 1 cs d'huile d'olive et faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter la courgette et laisser dorer 5 minutes sur feu doux. Mettre l'ail, le thon émietté, les tomates, les épices, arroser d'un verre d'eau (ou de vin blanc) et laisser cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, mettre le bouillon de légumes déshydraté dans une casserole d'eau bouillante, avec 1 cc de safran. Faire bouillir puis mettre à cuire le boulgour pendant le temps indiqué sur le paquet (environ 12 minutes).
Servir bien chaud !
S'il vous en reste pour un second repas, mettre dans un plat allant au four, casser 2 oeufs dessus et faire cuire 15 minutes à 200°.
24 janvier 2009
Pizza jambon - tomate - pesto - parmesan
Voilà un grand classique donc la réussite se base essentiellement sur la pâte. J'ai pour cette recette réalisé le pétrissage de la pâte à la machine à pain, mais ça peut bien sûr se faire à la main.
Ingrédients
Pour la pâte
- 1 sachet de levure de boulanger
- 225 g de farine T55
- 125 ml d'eau tiède
- 2 cs d'huile d'olive
- 1/2 cc de sucre
- 1 cc de sel
Pour la garniture
- 3 tranches de jambon
- 1 gousse d'ail
- 2 cs de pesto
- coulis de tomate
- parmesan râpé
Préparation
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain. Lancer un programme pâte.
Faire préchauffer le four à 210°.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole. Ajouter l'ail hâché et faire rissoler 2 minutes. Ajouter le coulis de tomate et laisser cuire doucement 5 à 10 minutes.
Etaler la pâte. Piquer le fond avec une fourchette. Etaler le pesto sur la pâte. Ajouter le jambon coupé en morceau. Couvrir avec le coulis de tomates. Parsemer de parmesan et mettre au four 10 minutes.
A déguster avec une salade verte et un yaourt pour un repas complet !
05 janvier 2009
Quinoa façon risotto au thon et à la tomate
Nous avons à peu près tous fait quelques excès alimentaires pendant les fêtes, c'est pourquoi nous prêtons attention à ce que nous mangeons une fois la nouvelle année démarrée. Je vous propose donc aujourd'hui un plat chaud (-7°C ce matin, c'est pas beaucoup !) mais équilibré, un plat de quinoa avec une sauce au thon et à la tomate.
Ingrédients
- 1 boîte de thon au naturel
- 1 verre de quinoa
- 2 tomates
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 cs de persil ciselé
Préparation
Peler les tomates (pour cela les plonger pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante) et les couper en dés. Emincer l'ail et l'oignon. Mettre un peu d'huile d'olive à chauffer dans une casserole, ajouter l'ail, l'oignon et le thon égoutté. Faire rissoler quelques instants. Ajouter alors le quinoa, les tomates et 2 verres d'eau. Saler, poivrer. Laisser cuire sur feu doux, le quinoa va absorber toute l'eau (comme pour un risotto). Une fois que c'est cuit, rajouter le persil ciselé, c'est prêt !
Et pour finir, voici la tétralogie de foie gras que j'ai présentée à Noël :
Crème brûlée au foie gras
Cappuccino de foie gras aux marrons
Crumble de foie gras aux fruits secs
Magrets de canards fourrés au foie gras et aux noix (ils n'étaient pas présentés dans l'assiette, mais au centre de la table, on ne les voit donc pas bien sur la photo !)
Bonne journée !
24 novembre 2008
Soupe de pâtes
L'hiver est bien installé maintenant, nous avons eu les premiers flocons de neige ce week end. Hier, j'ai senti que je commençais à m'enrhumer, je me suis donc préparé une petite soupe réconfortante avant d'aller faire la sieste au chaud (que c'est bon le dimanche !)
Ingrédients
- 1 petite boîte de tomates entières pelées
- 1 oignon
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 100 g de pâtes à potage (des petites étoiles pour moi)
- 1,5 l d'eau
Préparation
Emincer l'oignon. Mettre 1 cs d'huile d'olive dans une casserole et le faire revenir quelques minutes. Ajouter alors la boîte de tomates, bien les écraser, mijoter 5 minutes. Rajouter l'eau, les cubes de bouillon de bœuf et faire cuire 10 minutes.
Ajouter les pâtes, suivre le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Servir bien chaud !
20 novembre 2008
Crème d'avocat
J'ai nommé mon plat "crème d'avocat" plutôt que guacamole, car la recette n'est pas la vraie de vraie. Au moins les Mexicains ne m'en voudront pas. J'ai juste fait cette recette avec ce que j'avais sous la main, et en plus j'ai mixé les avocats (alors que pour le guacamole, il faut écraser à la fourchette). Mais Michaël préfère cette version là (Môsieur est difficile et n'aime pas les morceaux), et je dois avouer que quand à moi, ça m'est complètement égal : mixé, écrasé, ce qui importe c'est le goût !
Désolé pour la photo, je n'avais pas vu qu'elle n'était pas très nette !
Ingrédients
- 1/2 verre de mon coulis de tomate pimenté, voir ici
- 2 avocats bien mûrs
- 1/2 citron jaune
- quelques gouttes de Tabasco
Préparation
Dans un mixer, mettre les avocats, le coulis, le jus de citron, mélanger jusqu'à former une crème. Assaisonner alors avec un peu de sel et de Tabasco. Réserver au frais. A consommer avec du pain grillé, des tortillas...
19 novembre 2008
Oeufs à la mexicaine
Voilà un plat qui se prépare aussi bien pour un brunch que pour un repas, en l'accompagnant dans ce cas de riz blanc ou de haricots rouges. Très simple à préparer, il change des traditionnels œufs au plat.
Ingrédients pour 2 personnes
- 6 tomates
- 1 piment
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cc d'origan
- 6 cs d'huile d'olive
- 4 œufs
- 2 tortillas de maïs
- quelques pousses d'épinard
Préparation
D'abord, faire le coulis : dans un hachoir, mettre l'oignon grossièrement émincé, les tomates coupées en quartier, l'ail et le piment épépiné. Mixer jusqu'à ce que ce soit homogène.
Mettre 3 cs d'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'origan et y faire revenir le coulis pendant 5 à 10 minutes environ.
Dans une poêle, mettre 3 cs d'huile d'olive et faire dorer les tortillas de maïs. Réserver dans les assiettes.
Faire cuire les œufs au plat dans un peu de beurre.
Disposer les œufs sur les tortillas, mettre un peu de coulis et de pousses d'épinard et servir aussitôt ! Régalez vous !
Vous constaterez que vous avez trop de coulis, donc vous ferez peut être comme moi, en entrée, ce sera une crème d'avocat. La recette, c'est pour demain !
16 septembre 2008
Pesto de tomate
Encore une petite idée à tartiner pour l'apéro ! Vous allez imaginer que je passe ma vie à prendre l'apéro, et bien non, je fais des fois des essais toute seule histoire de ne pas transformer mes invités en goûteurs. Des fois ils ne seraient pas déçus du voyage ;-)
Donc aujourd'hui, je suis toujours en quête d'idée plus légère que les chips et je vais faire une base à la tomate. Ce n'est pas la recette authentique du pesto mais un pur produit de mon imagination. J'aime bien le résultat, bien relevé grâce à l'ail. A manger à 2 avec son amoureux car ça parfume l'haleine (parfumer n'est définitivement pas le bon mot...)
Ingrédients :
- 2 tomates
- 10 olives noires
- 10 anchois
- 1 à 2 gousses d'ail
- 2 cs d'huile d'olive
Peler les tomates, les couper en dés. Mettre tous les ingrédients dans le mixer. C'est prêt !
On peut servir ce pesto avec du pain grillé mais aussi avec des légumes crus : chou fleur, carottes, céleri... Pour un apéro tout léger, tout diététique !
