19 mai 2009
Tartine grillée à la tomate et au chèvre
Quand on a plus rien dans le frigo car on part ENFIN en week end, quand le soleil brille et qu'on veut profiter d'un petit plat vite fait dans le jardin, pour un petit brunch, ou pour toute autre occasion, la tartine est une idée rapide, simple dont les variations sont infinies...
Ingrédients
- 1/2 baguette
- 2 cs d'huile d'olive pimentée
- 1 tomate
- fromage de chèvre en bûche (type Soignon)
- thym
- 2 cc de miel
Préparation
Couper le pain en 2 dans le sens de la longueur. Arroser la mie avec l'huile d'olive. J'ai réalisé moi-même une huile d'olive pimentée en laissant mariner dans de l'huile d'olive quelques piments oiseaux.
Couper la tomate en tranches et disposer les rondelles sur le pain. Procéder de même avec la bûche de chèvre. Mettre un peu de miel et le thym puis enfourner 7 à 8 minutes.
Cette recette peut se faire à partir de pain surgelé. Dans ce cas, il sera plus dur à couper et le temps de cuisson sera d'environ 15 minutes.
Profitez bien de cette belle journée !
12 mai 2009
Baguettes viennoises - confiture de fraise allégée
Ça fait un petit moment que je ne suis pas venue, non pas que j'étais en vacances (ç'aurait était trop beau), mais j'ai été très occupée : entre les travaux dans la maison à finir pour la mettre en vente, et le travail, je n'avais plus une minute à moi. Et quand je trouvais le temps de cuisiner, j'avais la flegme de prendre une jolie photo et de mettre la recette sur le blog. Enfin voilà, ça y est, la maison est en vente depuis aujourd'hui, reste plus qu'à la maintenir propre et rangée pour les visites. Ce n'est pas chose facile avec un homme à la maison mais il va faire des efforts pendant quelques mois...
Donc pour revenir sur la blogosphère, j'ai décidé de faire une petite douceur, enfin 2 : du pain viennois et de la confiture de fraise. En fait, l'idée m'est venue de faire ça car je n'ai plus rien pour déjeuner et je déteste partir travailler le ventre vide. Donc j'ai parcouru vos jolis blogs pour trouver une recette de pain viennois et je me suis arrêtée chez Céci pour lui chiper sa recette. Pour la confiture de fraise, là j'ai plutôt improvisé car je ne voulais pas utiliser de sucre spécial confiture (le mien est bien trop périmé) mais de l'agar agar. J'étais curieuse de voir le résultat dans de la confiture. Ensuite, la confiture est allégée car je n'ai pas mis autant de sucre que de fruits puisque mes fraises étaient déjà suffisamment sucrées et parfumées.
Ingrédients pour 3 baguettes viennoises
- 300 ml de lait
- 1/2 cc de sel
- 250 g de farine T45
- 250 g de farine T65
- 1 sachet de levure de boulanger
- 50 g de sucre
- 60 g de beurre
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans la MAP. Lancer un programme pâte.
Une fois qu'il est terminé, dégazer la pâte, former 3 baguettes de taille équivalente et laisser gonfler 30 minutes à proximité d'une source de chaleur.
Avant d'enfourner, badigeonner les baguettes d'un mélange lait-jaune d'oeuf pour que ça dore à la cuisson.
Enfourner ensuite 17 minutes à 200°.
Ingrédients pour 1 pot de confiture de fraise allégée
- 450 g de fraises garriguettes triées (500g au départ)
- 250 g de sucre blond
- 1 pincée de bicarbonate
- 1/2 cc d'agar agar.
Préparation
Couper les fraises en petits morceaux et les mettre dans une casserole en cuivre. Ajouter le sucre et bien mélanger. Faire cuire doucement pendant 20 minutes. Laisser refroidir.
Mixer si comme moi vous aimez la confiture sans morceaux. Diluer l'agar agar dans un fond d'eau, l'ajouter dans la casserole avec le mélange mixé et porter à ébullition pendant 3 minutes.
Mettre la pincée de bicarbonate et bien mélanger. Verser dans un pot à confiture propre, laisser refroidir puis mettre au frais.
J'ai fait goûter à l'homme ce matin et il m'a dit
"ça ressemble pas à de la confiture, c'est de la marmelade, et c'est
bien meilleur que de la confiture !". Je prends donc ça comme un
compliment. Après quelques petites recherches, voici ce que j'ai trouvé
sur le site Aufeminin.
L'univers des confitures
Par
définition, les préparations de fruits sont des mélanges de fruits
porté à la consistance gélifiée. Il en existe plusieurs appellations,
dont confiture, confiture allégée en sucres, gelée, marmelade, et préparation de fruits.
C'est
le taux de sucre total, le taux de fruits, et les règles concernant les
colorants et conservateurs qui différencient ces produits.
Confiture :
- Une confiture contient au minimum 45 % de fruits
- Sa teneur totale en sucres après cuisson (sucre ajouté et sucre des fruits), est de 60g pour
100g minimum
- Les colorants et conservateurs sont interdits
Confiture allégée en sucres :
- Une confiture est dite allégée en sucres lorsque lon réduit la teneur en sucres de 25 à 30 %
par rapport à une confiture classique
- Sa teneur totale en sucres après cuisson (sucre ajouté et sucre des fruits), est donc comprise
entre42g et 45g pour 100g.
- Une confiture allégée en sucres contient au minimum 50% de fruits
- Les colorants et conservateurs sont interdits
Gelée :
- Une gelée contient au minimum 35 % de fruits
- Sa teneur totale en sucres après cuisson (sucre ajouté et sucre des fruits), est de 60g pour
100g minimum
- Les conservateurs sont interdits
Marmelade :
- La marmelade est généralement un produit à base d'agrumes
- Une marmelade contient au minimum 20 % de fruits
- La teneur totale en sucres dune marmelade après cuisson (sucre ajouté et sucre des fruits),
est de 60g pour 100g minimum
- Les conservateurs sont interdits
Et tant que j'y suis, je vous donne des nouvelles de Shalimar. Voilà sa nouvelle façon de demander à boire. J'ADORE !
24 avril 2009
Velouté d'asperges
J'attends les asperges vertes avec autant d'impatience que les fraises. C'est un légume que j'adore et j'ai de la chance que l'homme partage pour une fois mon opinion. J'ai fait une petite recette qui change de mes habitudes : je me rappelle les asperges de ma grand-mère avec sa sauce hollandaise IN-RA-TA-BLE. Si vous êtes sages, je vous donnerai la recette un jour, car comme son nom l'indique, il est impossible de la rater ;p
J'ai servi ce petit velouté en amuse bouche pour le repas de Pâques, mais ça peut aussi être préparé en entrée ou pour un brunch. Les plus gourmands feront une version cappuccino en ajoutant par dessus de la crème fouettée.
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g d'asperges vertes
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 400 ml d'eau
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 cs de sauce Worcestershire
- 4 tranches de poitrine fumée
Préparation
Laver et peler légèrement les asperges. Les couper en tronçons et les mettre dans une casserole avec l'eau et le bouillon cube. Faire cuire 20 minutes. Réserver 4 pointes d'asperge pour la décoration. Mettre le reste dans un blender avec la crème fraîche et la sauce Worcestershire, mixer 2 fois 15 secondes jusqu'à ce que ce soit bien homogène et velouté. Remettre à réchauffer dans une casserole. Pendant ce temps, faire dorer la poitrine dans une poêle, sans matière grasse.
Servir dans de petits ramequins en décorant avec la poitrine fumée et la pointe d'asperge.
17 février 2009
Muffins aux myrtilles
Je suis totalement influençable.
Je vous avais dit qu'hier soir, pour rattraper les excès du week end, on mangerait light (poisson - petits pois) au lieu de la pizza hebdomadaire. Et bien c'est raté. J'ai capitulé. Alors si vous avez des trucs pour lutter contre les yeux humides et le sourire implorant de votre moitié, je prends. Parce que ça marche à tous les coups et il le sait et j'en ai marre de me faire avoir comme ça. Même avec mon chat ça marche peut être même encore plus avec lui. Donc on fait comment pour mettre son homme à une alimentation saine ? et le chat avec tant qu'on y est, il a le bide qui pendouille, c'est pas top classe !
Bon en attendant, on se retrouve pour la suite de mon brunch. Voici comme promis la recette des muffins aux myrtilles. Le plus dur, c'est d'attendre qu'ils tiédissent avant de déguster. Ils sont moelleux, légers, fondants, un vrai régal !
Ingrédients
Ingrédients secs
- 80 g de sucre roux
- 1/2 sachet de levure
- 120 g de farine T55
- 2 g de sel
Ingrédients liquides
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre
- 70 g de myrtilles surgelées
- 1 œuf
Préparation
Faire préchauffer le four à 180°.
Dans un ramequin, mélanger ensemble les ingrédients secs. Ajouter les myrtilles. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients liquides : crème, beurre fondu, œuf. Verser dessus les ingrédients secs et mélanger grossièrement. Voilà ce à quoi ça doit ressembler ----------->
Le secret pour avoir des muffins ultra moelleux c'est de ne surtout pas faire une pâte homogène. Essayez pour voir, c'est bluffant !
Ensuite, verser la préparation dans des moules à muffins. Les miens sont en silicone, j'ai enfourné pendant 20 minutes.
Alors après tout ça, vous n'avez toujours pas envie de bruncher ???
16 février 2009
Hash browns et oeufs brouillés
Un brunch, ça vous tente ? Alors ce début de semaine, on va faire un vrai brunch à l'américaine. Autant je ne suis pas fan des burgers, autant je pourrais bruncher tous les jours tellement je trouve ça agréable ! Alors je te préviens cher lecteur, si tu es au régime ou si tu as du cholestérol, il vaut mieux passer ton chemin, ce qui va suivre risque de te faire du mal. D'ailleurs, nous allons manger light cette semaine pour compenser Michaël ne le sait pas encore, ce soir au lieu de la pizza hebdomadaire, c'est poisson - petits pois carottes, je vais encore me faire traiter de femme indigne ;-)
Aujourd'hui, faisons des hash browns, une préparation à base de pommes de terre, et des œufs brouillés.
Ingrédients pour 2 gourmands
Pour les hash browns
- 1 grosse pomme de terre
- 25 g de beurre
Pour les oeufs brouillés
- 4 oeufs
- 75 g de beurre
- 5 cl de crème liquide
Préparation
Tout d'abord, peler la patate, et la râper (avec une grosse râpe). Prendre un torchon propre, mettre la patate râpée dedans et bien presser pour retirer l'excédent d'eau. Transférer dans un bol.
Faire fondre le beurre au micro-ondes et le verser sur la patate râpée, saler et poivrer.
Faire chauffer une poêle sans graisse, quand elle est bien chaude, verser la préparation, former une sorte de crèpe et faire dorer de chaque côté.
Vous pouvez faire des variantes : rajouter échalote ou oignon, tomates séchées...
Pour les œufs brouillés
Faire chauffer 25g de beurre dans une casserole. Casser les œufs dedans, les éclater avec une spatule en bois, faire cuire à votre convenance. Juste à la fin de la cuisson, ajouter les 50g de beurre restant et un trait de crème fraîche liquide. Mélanger et servir bien chaud ! Pour servir, accompagner d'un peu de bacon.
Et demain, je vous donne ma recette des muffins aux myrtilles. On s'est tout simplement régalés ! Pour la recette des pancakes, c'est ici.
12 octobre 2008
Pancakes
Je me suis absentée quelques jours de la blogosphère, pour me reposer mais aussi pour faire le point : je me suis rendue compte que j'avais besoin de changer d'air et donc j'ai décidé de chercher un nouveau travail (Michaël est rassuré, lui j'ai pas envie de le changer !) Donc voilà, avoir un nouveau projet me plaît beaucoup et me motive énormément ! Pour fêter ça, j'ai eu envie de me faire plaisir et ce matin, j'ai donc préparé un vrai petit brunch à l'américaine avec des pancakes au sirop d'érable. Un délice ! J'avais repéré la recette de Jamie Oliver il y a 7-8 ans déjà sur Cuisine TV.
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 300 ml de lait
- 50 g de beurre
- 1/2 gousse de vanille
- 20 g de sucre
- 2 œufs
- 1/2 sachet de levure
Mettre le lait, la 1/2 gousse de vanille et le beurre dans une casserole et faire chauffer pour que le beurre fonde. Laisser tiédir. Mélanger la farine, la levure, le sucre et les œufs. Ajouter le mélange beurre-lait en ayant pris soin de retirer la gousse de vanille.Laisser reposer une heure.
Faire chauffer une poêle à blinis huilée, y déposer un peu de pâte et faire dorer quelques minutes.
Servir avec soit du sucre, du sirop d'érable, de la confiture, du Nutella...
Et au fait, dans 2 semaines je monte sur Paris et j'en profiterai pour aller au salon cuisinez!. Je ne sais pas si vous en avez entendu parler, mais si vous y passez, dites le moi, ce serait l'occasion de se rencontrer. Pour en savoir plus sur le salon, cliquer ici.
Et un grand merci à Lolo qui m'a décerné le prix "I love your blog", ça me fait très plaisir ! A mon tour, je le décerne à tous les blogs que je visite (et il y en a, il n'y a qu'à voir la liste de liens sur la droite) car chaque blog a sa petite touche d'originalité, chacun raconte sa petite histoire et c'est ça que j'adore !
