26 avril 2009
Cigare à l'ananas et sa sauce au chocolat
Ami lecteur, si tu veux un dessert diaboliquement bon, très simple à réaliser, ce message est pour toi. Il va falloir me croire sur parole parce que c'était tellement bon que je l'ai mangé toute seule. Faut me comprendre, j'étais rentrée relativement tôt, j'étais toute seule et ce n'était qu'un test en cuisine. J'ai tenté de post-rationaliser en me disant que l'ananas est réputé pour brûler les graisses = ça compense le chocolat et la crème et le sucre. Après vérification, donc après avoir englouti mon ananas car on réfléchit mieux l'estomac plein, je me renseigne et vois que la partie de l'ananas qui permet de brûler les graisses est la tige. Or on n'utilise pas souvent la tige dans les recettes. Oups. Quoique, non pas oups. Je ne regrette pas, c'était délicieux. Et que celui qui n'a jamais succombé à la gourmandise me jette la première pierre le premier ananas !
Ingrédients pour 16 cigares
- 1 ananas
- 4 feuilles de brick
- 80 g de chocolat noir
- 60 ml de crème fraîche liquide
- 2 cs de sucre
- 2 cs de jus de citron vert
- 15 g de beurre
Préparation
Faire préchauffer le four à 210°.
Préparer l'ananas : couper les extrémités, peler et retirer les "yeux" (= partie d'écorces dans la chair qui donne des aphtes) et détailler en gros bâtonnets (16 pour 16 cigares).
Mettre le beurre à fondre dans une poêle et faire caraméliser quelques minutes l'ananas avec le sucre et le jus de citron.
Découper chaque feuille de brick en 4, et procéder au montage des cigares. Pour cela, poser un bâtonnet d'ananas et rouler la feuille sur elle-même. Disposer dans un plat allant au four. Pour les faire dorer, vous pouvez passer un peu de beurre fondu ou du caramel sur le dessus de la feuille de brick.
Enfourner 10 minutes.
Pendant ce temps, faire la sauce au chocolat en faisant fondre le chocolat coupé en morceaux dans la crème liquide, avec éventuellement 1/2 cc d'épices : cannelle, 4 épices, piment...
Déguster les cigares en les trempant dans la sauce au chocolat. ENJOY !
20 avril 2009
Tartelettes chocolat blanc - thé Matcha
Le dimanche après midi est souvent consacré à mes essais culinaires. Des fois ça marche, des fois non. Hier, c'était mitigé. Le malheur des uns fait parfois le bonheur des autres. Extrait :
Moi en mode mélodrame : Chéri, j'ai un chagrin
L'Homme, allongé sur le canapé entrain de regarder la TV : qu'est ce qu'il y a ma puce ?
M : mon fond de tartelette a brûlé
H : oh, quel dommage
M : oui chuis triste ;(
H : donc tu n'as plus besoin de tout le chocolat blanc ?
M : ben non
H : cool, tu peux m'en filer alors !
M : O_O
Heureusement, je me suis adaptée pour la deuxième fournée !
Ingrédients pour 25 tartelettes
- 130 g de farine d'épeautre
- 80 g de noisettes entières
- 80 g de flocons d'avoine
- 50 g de sucre blond
- 100 g de beurre ramolli
- 80 g de chocolat blanc
- 75 ml de crème liquide
- 1/2 cc de thé matcha
Préparation
Dans le mixer, mettre les noisettes et les flocons d'avoine. Hacher finement. transférer dans un ramequin et ajouter la farine, le sucre et le beurre ramolli. Mélanger et former une boule. Réfrigérer 30 minutes.
Faire préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte dans les moules à mini tartelettes (empreintes Flexipan pour moi), mettre sur le fond une boule de papier d'alu et les faire cuire entre 12 à 15 minutes en fonction des fours. Bien surveiller après 10 minutes.
Pendant que le fond de pâte refroidit, préparer la crème au chocolat : mettre la crème, le chocolat coupé en petit morceaux et le thé dans une casserole et bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Laisser tiédir puis mettre sur la pâte refroidie.
06 avril 2009
Crèmes brûlées vanille et chocolat
J'en ai enfin fait des sucrées. Et oui jusque là je m'étais essayée aux crèmes brûlées avec la crème brûlée au foie gras, mais je n'avais jamais réalisé moi même ce dessert. Pourtant c'est un de mes préférés au restaurant car je trouve que c'est léger (plus que le traditionnel fondant au chocolat) et j'adore le caramel. Donc pour mon premier essai j'ai décidé de jouer à fond la carte de la gourmandise et de faire une version vanille et une version chocolat, car entre les 2 mon cœur balance.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 6 crèmes
- 3 œufs
- 250 ml de crème liquide
- 50 g de sucre
- 2 cs de cacao en poudre
- 1/2 gousse de vanille
- cassonade pour brûler
Préparation
Faire préchauffer le four à 110°.
Faire tiédir la crème fraîche dans une casserole. Séparer dans 2 bols en 2 parts équitables. Dans l'un, mettre les graines de la 1/2 gousse de vanille. Dans l'autre, mettre le cacao et diluer.
Dans un troisième ramequin, battre les œufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Séparer en 2 moitiés et l'introduire dans chaque ramequin. Bien mélanger.
Verser dans vos moules et enfourner jusqu'à ce que les crèmes ne "tremblent plus", signe qu'elles sont cuites. Par contre, il ne faut surtout pas monter la température pour accélérer la cuisson, ça se transformerait en omelette.
Une fois que c'est cuit, laisser refroidir puis parsemer de cassonade et brûler à l'aide d'un chalumeau (ou sous le grill).
Alors, laquelle vous tente ?
29 mars 2009
Muffins aériens tout chocolat
Quand la météo fait des siennes, que le temps est gris et pluvieux en ce début de printemps, moi ça me déprime. Donc pour me remonter le moral, j'ai décidé de faire une chocolathérapie avec des muffins tout chocolat, dont la texture est aérienne, et qui fondent en bouche, en deux mots : UN REGAL !
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 23 minutes
Ingrédients pour 6 gros muffins
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 120 g de chocolat en morceaux
- 120g de farine
- 80 g de sucre
- 30 g de beurre
- 1 œuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de bicarbonate de soude
Préparation
Faire préchauffer le four à 180°.
Dans un bol, mettre les ingrédients secs : farine, levure, sel, sucre, bicarbonate et 50g de morceaux de chocolat concassés.
Dans un autre ramequin micro-ondable, mettre le beurre et le chocolat restant (70g) et faire fondre au micro-ondes. (environ 3 minutes pour moi). Ajouter ensuite la crème fraîche et l'œuf. Battre pour que ce soit bien homogène.
Ajouter alors dans ce ramequin le premier mélange sec. Mélanger rapidement à la fourchette (attention, cela ne doit surtout pas être homogène, il doit rester des grumeaux).
Répartir dans des moules à muffins et enfourner 20 minutes.
01 mars 2009
Petites crèmes au chocolat
Déjà dimanche soir... Le week end passe tellement vite ! J'aurais bien joué les prolongations mais bon je n'ai pas vraiment le choix. Alors pour me réconforter avant le début de la semaine, je me suis préparé un petit dessert bien crémeux tout chocolaté. C'est un de mes desserts préférés chez Mme la laitière et pourtant je n'en avais jamais réalisé auparavant. J'ai fait un petit mix de toutes les recettes que j'ai pu trouver.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 ramequins
- 50 g de chocolat en morceaux
- 50 g de sucre roux
- 300 ml de lait
- 2 œufs
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Fouetter ensemble le sucre et les œufs. Faire bouillir le lait et le verser sur le chocolat. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Verser ce mélange sur sur les œufs battus et bien mélanger. Si le chocolat n'a pas totalement homogène, le passer au travers d'un tamis. Verser dans les ramequins.
Mettre les ramequins dans un plat à gratin, ajouter de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur pour la cuisson au bain-marie et enfourner 40 minutes à 180°. Laisser refroidir et déguster !
Hier j'ai profité du super beau soleil (et des températures plus qu'agréables en cette saison) pour faire un début de ménage de printemps dans ma cuisine. Et comme elle a un peu changé ces derniers mois, je vous remets quelques photos (La table est décorée avec la vaisselle et le linge de table achetés lors de notre virée chez Ikea vendredi soir.)
Je range mes épices dans des petits pots de yaourts en forme de bonbonne de lait, j'adore !
06 novembre 2008
Qu'ils sont choux ! Au nutella et au caramel
Hier soir, je me suis lancée dans ce que je sais le moins faire : la pâtisserie. Etant donné que je suis plutôt salé que sucré, et que je cuisine avant tout pour me faire plaisir, je n'ai jamais trop tenté de gâteaux compliqués ou de desserts élaborés (au grand désespoir de Michaël !). Par contre, j'adore les chouquettes, ça se mange tout seul. Alors j'ai retroussé mes manches et j'ai tenté ma première pâte à choux, épaulé par un livre que je trouve parfait : Les basiques de la Pâtisserie. Et en fait, la pâte à chou c'est super facile à faire. Par contre, il faut que je m'améliore dans la confection des choux, ils étaient un peu trop gros à mon goût. Et comme je suis une gourmande, je les ai farcis au Nutella et au Caramel.
Ingrédients
- 50 g de beurre
- 120 ml d'eau
- 2 g de sel
- 75 g de farine
- 2 oeufs
- Nutella
- Crème de caramel au beurre salé
- Caramel pour le nappage
Préparation
Préchauffer le four à 220°
Mettre le beurre, l'eau et le sel dans une casserole. Faire chauffer. Amener à ébullition puis sortir la casserole du feu. Ajouter alors la farine d'un seul coup et mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache ds bords. Ajouter d'abord un œuf, mélanger, puis ajouter le deuxième.
Sur du papier sulfurisé (ou le SILPAT Flexipan), faire des choux de la taille d'une noix à l'aide d'une poche à douille (ou d'un sachet de congélation noué et percé).
Enfourner 10 minutes à four fermé, jusqu'à ce que les choux soient un peu colorés (13 minutes pour moi car les choux étaient un peu plus gros), puis 5 minutes à four entrouvert à l'aide d'une cuillère en bois pendant 5 minutes.
Sortir les choux. Laisser refroidir.
Pour farcir les choux, il suffit de percer un trou sur le dessous à l'aide d'un couteau et d'insérer le contenu avec une poche à douille. Franchement, c'est très simple et le résultat m'a surpris, c'était délicieux !
Et voilà ce que j'ai utilisé pour farcir ceux au caramel
24 juillet 2008
Boules choco-coco
Un p'tit goût de Bounty (dont je raffole) pour ces confiseries, à déguster sans modération ! En plus c'est super simple à réaliser alors pourquoi se priver ?
La recette de base, je l'ai trouvée sur un blog, par contre, je trouve plus lequel donc si l'auteur se reconnaît, qu'il me contacte, je mettrai le lien vers son site.
J'ai juste ajouté un peu de chocolat (pour finir une tablette entamée), ce qui donne cette petite touche Bounty.
Ingrédients :
- 1 tube de lait concentré sucré
- 3 carreaux de chocolat
- 1 sachet de noix de coco râpée (j'ai acheté des copeaux)
Préparation :
Commencer par râper le chocolat avec un couteau.
Ajouter le lait concentré sucré.
Mettre la moitié du sachet de coco et mélanger.
Dans une assiette, mettre l'autre moitié du sachet de coco. Prélever 1 cc de pâte et la rouler dans la noix de coco.
Faire reposer une nuit pour que ça durcisse un tout petit peu et déguster !
08 juillet 2008
Muffins au chocolat
Cette semaine, j'ai envie de faire des gâteaux américains. Je commence par des muffins et je continuerai avec le banana bread et un carrot cake.
Ces muffins au chocolat sont très légers et absolument délicieux.
Ingrédients pour 12 muffins :
- 300 g de farine
- 100 g de sucre
- 150 g de chocolat pâtissier
- 75 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 25 cl de lait
- 1 cs de sirop d'érable
- 2 oeufs
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Couper le chocolat en tout petits morceaux.
Mettre dans un saladier : la farine, la levure, une pincée de sel, le sucre et le chocolat.
Battre les oeufs, ajouter le lait, le sirop d'érable, le beurre fondu.
Verser ce mélange dans le saladier, mélanger GROSSIEREMENT, jusqu'à ce que l'on ne voit plus la farine. Il doit rester des morceaux, des grumeaux, ça ne doit SURTOUT PAS être homogène.
Verser la préparation dans les moules (pour moi des moules en silicone à muffins et à briochettes) et enfourner 25 minutes.
27 juin 2008
Riz au lait au chocolat et à la noix de coco
Une petite variante du riz au lait traditionnel car j'adore le mélange chocolat - noix de coco.
Ingrédients
- 300 ml de lait
- 250 ml de lait de coco
- 1 gousse de vanille
- 60 g de chocolat noir
- 60 g de sucre en poudre
- 100 g de riz rond (arborio)
Préparation
- Faire tremper le riz dans un bol.
- Mettre le lait et le lait de coco à bouillir avec la gousse de vanille coupée en 2.
- Essorer le riz, le rajouter dans le lait. Faire cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Goûter sur la fin pour s'assurer de la parfaite cuisson. Rajouter le sucre. Laisser cuire encore 2-3 minutes. Stopper la cuisson et ajouter les carreaux de chocolat en mélangeant bien pour qu'ils fondent.
Laisser refroidir un peu et déguster.
18 juin 2008
Moelleux au chocolat
J'ADORE les moelleux au chocolat, les fondants, et je ne suis pas la seule... Cette recette ultra simple vous permettra de réaliser en très peu de temps ces petits délices !
Ingrédients (pour 6 moelleux) :
- 100 g de chocolat noir + 12 carrés
- 80 g de sucre
- 50 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 cs de farine
Préparation :
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.
Mélanger dans un ramequin les oeufs avec le sucre et la farine. Ajouter le mélange beurre-chocolat.
Mettre la moitié de la préparation dans les 6 ramequins préalablement beurrés (ou directement sans matières grasses si vous avez des moules en silicone). Dans chacun des 6 ramequins, mettre 2 carrés de chocolat. Recouvrir avec le reste de préparation. Faire cuire 10 minutes à 200°.
Les miens ne sont pas très beaux car les moules étaient légèrement trop petits, j'y penserai la prochaine fois !
