16 septembre 2009
Tagliatelles aux courgettes
Je me rends compte que je n'ai pas souvent présenté de recettes de pâtes. Pourtant, c'est vraiment délicieux et très pratique quand il ne reste plus grand chose dans le frigo car on peut les accommoder avec vraiment tout. Voici un recette ultra rapide qui permet en un rien de temps de faire un plat complet nourrissant et parfumé et qui change de la célèbre sauce Buit...
Préparation : 5 minutes - Cuisson - 3 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de pâtes fraîches
2 courgettes
125 g de pignons de pin
2 cs de feuilles de basilic finement ciselées
2 cs de crème fraîche épaisse
1 poignée de parmesan fraîchement râpé (en gros copeaux pour moi)
Préparation
Laver les courgettes et les émincer comme des tagliatelles. Dans une casserole d'eau bouillante salée, ajouter les pâtes fraîches et les courgettes et faire cuire le temps indiqué sur le paquet (environ 3 minutes). Pendant ce temps, faire dorer les pignons de pain à sec dans une poêle.
Dans le plat de présentation, mettre les pâtes et les courgettes, ajouter la crème fraîche, les pignons de pain, le parmesan et le basilic.
Servir bien chaud !
25 juin 2009
Soupe toute verte courgette basilic
Voilà comme promis la suite de mon plateau TV de samedi dernier. Cette soupe toute verte courgette et basilic se mange aussi bien chaude que froide, ce qui est pratique vu la météo changeante de ces jours-ci. Cette recette est très rapide, très simple, très parfumée, que demander de plus ?
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 courgettes
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 poignée de basilic frais
- 4 cs de parmesan
- 4 cs de crème fraîche
Préparation
Laver les courgettes, les couper en gros tronçons et les mettre dans une casserole, couvrir d'eau à hauteur, ajouter le cube de bouillon et faire cuire 25 minutes.
Une fois cuit, mettre le tout au blender avec le basilic, la crème et le parmesan. Rectifier l'assaisonnement si besoin et déguster !
23 mars 2009
Petites courgettes farcies
Voilà maintenant 11 jours que le soleil brille sans interruption, un miracle après l'hiver affreux que nous avons eu. Quelques arbres sont en fleur, les bulbes sont sortis, le printemps arrive enfin ! Alors, comme Alice, je fais le bilan post-hivernal, et il devient important de passer à une alimentation moins riche - dis comme ça, c'est moins effrayant que le mot "régime". Donc la mission qu'on s'est donnée avec Michaël est de faire des repas équilibrés, voire limite "light". Commencer un régime, c'est se fixer quelques règles (de bon sens à mon avis) que voici :
1 - le grignotage tu arrêteras - le chiffre d'affaires du fabriquant de Daim va enregistrer une forte baisse, excusez nous :o
2 - les légumes tu ne repousseras pas
3 - le poisson tu mangeras
4 - le fromage gras tu limiteras
Bon pour les autres règles, ça viendra au fur et à mesure.
Et pour que ce ne soit pas trop difficile, je ferai des petites exceptions hebdomadaires pour qu'on ne déprime pas. Genre pour Michaël, je lui ferai des petits burgers maison, bien moins caloriques que ceux de chez Mc D. (et bien plus appétissants).
Mais pour commencer, une recette printanière, des petites courgettes farcies. J'avais déjà préparé une courgette farcie dont la chair était bien fondante. J'ai changé la farce avec ce que j'avais au frigo, et nous nous sommes régalés.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 40 minutes
Ingrédients
- 100 g de veau hâché
- 100 g de talon de jambon cru en promo chez le boucher...
- 100 g de mozzarelle coupée en dés
- 30 g de mie de pain trempée dans du lait
- poivre
- 2 courgettes rondes
- chapelure
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Vider les courgettes, jeter les graines et récupérer la chair. Mettre dans un robot le jambon cru coupé en dés, la mozzarelle, la mie de pain, la chair de courgette et hacher le tout. Transvaser dans un bol, ajouter le veau hâché et poivrer.
Farcir les courgettes, mettre un peu de chapelure par dessus et enfourner 40 minutes.
Servir avec du riz.
Par contre, je viens de voir que la mozzarelle, c'est pas si innoffensif que ça en a l'air : 320 calories pour 100 grammes. Comme le reblochon et le camembert :o
Donc je prends note que je viens d'enfreindre la règle n°4 dès le premier jour.
Bon ben on fera mieux ce soir... Sauf que j'avais promis le burger pour nous récompenser du grand ménage de printemps de ce week end... Oh le régime peut bien attendre 2 jours hein ? De toute façon il pleut à partir de demain...
22 février 2009
Comme un tajine au thon
C'est un dimanche bien pluvieux que nous avons eu, de ces dimanche qui donnent envie de rester sous la couette toute la journée. Alors pour égayer au moins nos assiettes, j'ai décidé de faire un peu de cuisine du soleil. L'occasion aussi de tester mon nouvel appareil photo. Il faut que je comprenne les différentes fonctions, c'est pas encore évident !
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 verres de boulgour (blé concassé)
- 2 petites boîtes de thon
- 2 tomates
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cc de Raz el Hanout
- 2 cc de safran (ou 2 ou 3 pistils)
- 1 cc de bouillon de légumes déshydraté
- 1 pincée de piment en poudre
Préparation
Peler l'oignon, laver la courgette et les tomates et couper le tout en petits dés. Peler et hacher l'ail.
Dans une poêle (ou un tajine), mettre 1 cs d'huile d'olive et faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter la courgette et laisser dorer 5 minutes sur feu doux. Mettre l'ail, le thon émietté, les tomates, les épices, arroser d'un verre d'eau (ou de vin blanc) et laisser cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, mettre le bouillon de légumes déshydraté dans une casserole d'eau bouillante, avec 1 cc de safran. Faire bouillir puis mettre à cuire le boulgour pendant le temps indiqué sur le paquet (environ 12 minutes).
Servir bien chaud !
S'il vous en reste pour un second repas, mettre dans un plat allant au four, casser 2 oeufs dessus et faire cuire 15 minutes à 200°.
29 janvier 2009
Croustillants courgette - chèvre
En ce moment j'ai tellement pas envie de cuisiner que Michaël se dévoue parfois pour me nourrir. Je trouve ça adorable. Il faut savoir qu'à priori la cuisine n'est pas son terrain de jeu favori. Je ne sais toujours pas s'il préfère passer l'aspirateur ou faire le repas. En tous cas en général il n'est pas très assidu (pour les 2). Mais j'ai eu droit à quelques exceptions ces derniers temps. Ce week end, petits plateaux télé avec guacamole (3 avocats bien mûrs + le kit Old Paso) que mon coeur a réalisé à la perfection, et petits sandwich clubs : ça lui fait penser aux USA et il est en manque de ce pays qu'il aime tant. Donc sandwich clubs avec dinde, tomate, salade, mayo. Du simple. Mais quand ça tombe tout cru dans votre assiette (surtout quand vous n'avez rien demandé), vous vous extasiez devant ces petits sandwichs préparés avec amour.
Sinon mon cœur sait aussi aller chercher les pizzas au camion (même quand il fait -10°C).
Mais bon comme on ne peut pas se nourrir seulement de sandwichs et de pizzas, il faut que je reprenne le chemin de la cuisine. C'est chose faite avec mes petits croustillants de courgette et chèvre, qui ont parfaitement accompagnés une soupe dont je vous donnerai la recette demain.
Ingrédients pour 6 croustillants
- 3 feuilles de brick
- 1 courgette
- fromage de chèvre
- 6 tranches ultra fines de lard nature
- 1 dizaine de noix
- 1 blanc d'œuf
Préparation
Laver la courgette, la découper en très fines lanières. Récupérer les cerneaux de noix et les concasser.
Faire dorer les tranches de lard dans une poêle sans gras.
Faire revenir juste 2 ou 3 minutes la courgette dans 1 cs d'huile d'olive. La courgette doit rester croquante.
Pour faire les croustillants, couper chaque feuille de brick en 4. Pour le montage des croustillants, j'ai doublé la feuille de brick (j'ai posé 2 feuilles de bricks l'une sur l'autre, légèrement décalées, côté large devant soi). Mettre d'abord le lard, ensuite les courgettes puis le chèvre et les noix, poivrer, replier les bords et rouler le tout. Fermer le croustillant en passant du blanc d'œuf.
Faire dorer à la poêle dans un peu d'huile, quelques minutes de chaque côté.
01 août 2008
Courgette farcie
J'ai très envie d'une farce faite maison pour ma belle courgette du jardin. Alors ce soir je me lance, j'espère que mon petit hâchoir à herbes sera suffisant. Ah si seulement j'avais un robot multifonction Kitchenaid, le beau, couleur crème ou bien rose pâle ! (père Noël si tu m'entends...) Mais non pour l'instant, question robot je suis très mal équipée et je vais essayer de faire avec. Et puis en cette fin de mois et surtout juste avant les vacances, il faut que ce soit économique : pari réussi ! Pas plus de 4 euro dépensés chez le boucher donc tout va bien !
Ingrédients pour une (très) grosse courgette farcie :
- 1 côte de porc
- 1 tranche de lard fumé
- 1 échalotte
- persil, romarin, 1 feuille de laurier
- 500 ml de lait
- chapelure
- 1 très grosse courgette du jardin
Préparation :
Faire préchauffer le four à 160° (chaleur tournante).
Mettre le lait dans une casserole avec le laurier, le romarin et la côte de porc. Faire cuire sur feu doux environ 20 minutes. Attention, le lait ça déborde (j'oublie toujours donc vous imaginez bien ce qui s'est passé).
Découper la tranche de lard, le faire dorer dans une poêle sans matière grasse. Réserver.
Emincer l'échalotte, couper la courgette en 2, enlever les graines et récupérer la chair. Ajouter l'échalotte et la chair de courgette dans la poêle ayant servi à cuire les lardons, toujours sans ajouter de matière grasse et faire fondre doucement.
Sortir la côte de porc lorsqu'elle est cuite et récupérer la chair.
Mettre dans le mixer : le porc, le lard, l'échalotte, la courgette et du persil. Mixer.
Rectifier la consistance en ajoutant du lait ayant servi à cuire le porc ainsi que de la chapelure.
Farcir la courgette et enfourner 30 minutes, avec un récipient rempli d'eau en bas du four pour que ça ne se dessèche pas.
Et pendant que certains cuisinent, d'autres s'occupent comme ils peuvent...
30 juin 2008
Timbales de courgette
J'avais hâte de cuisiner avec mes moules FLEXIPAN, je commence avec des petites timbales de courgette. 
Ingrédients pour 3 timbales :
- 1 petite courgette
- 1 échalotte
- 2 oeufs
- 2 cs de ricotta
- 1 cs de farine
- 1 cc de pesto
Préchauffer le four à 180°.
Rincer la courgette et la couper en petits dés. La mettre à dégorger dans une passoire avec du sel pendant 30 minutes. Absorber ensuite le liquide.
Emincer l'échalotte, la faire revenir dans un peu d'huile d'olive puis rajouter la courgette. Faire cuire 10-15 minutes.
Battre les oeufs dans un ramequin, ajouter la farine, le pesto et la ricotta. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter alors les courgettes et les échalottes.
Mettre dans les moules et enfourner pendant 20 minutes (attention, il faudra plus de temps pour des moules ordinaires).
Et voilà le résultat ! Ce sera très bon froid avec une salade verte ou chaud avec un coulis de tomates.
