20 avril 2009
Tartelettes chocolat blanc - thé Matcha
Le dimanche après midi est souvent consacré à mes essais culinaires. Des fois ça marche, des fois non. Hier, c'était mitigé. Le malheur des uns fait parfois le bonheur des autres. Extrait :
Moi en mode mélodrame : Chéri, j'ai un chagrin
L'Homme, allongé sur le canapé entrain de regarder la TV : qu'est ce qu'il y a ma puce ?
M : mon fond de tartelette a brûlé
H : oh, quel dommage
M : oui chuis triste ;(
H : donc tu n'as plus besoin de tout le chocolat blanc ?
M : ben non
H : cool, tu peux m'en filer alors !
M : O_O
Heureusement, je me suis adaptée pour la deuxième fournée !
Ingrédients pour 25 tartelettes
- 130 g de farine d'épeautre
- 80 g de noisettes entières
- 80 g de flocons d'avoine
- 50 g de sucre blond
- 100 g de beurre ramolli
- 80 g de chocolat blanc
- 75 ml de crème liquide
- 1/2 cc de thé matcha
Préparation
Dans le mixer, mettre les noisettes et les flocons d'avoine. Hacher finement. transférer dans un ramequin et ajouter la farine, le sucre et le beurre ramolli. Mélanger et former une boule. Réfrigérer 30 minutes.
Faire préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte dans les moules à mini tartelettes (empreintes Flexipan pour moi), mettre sur le fond une boule de papier d'alu et les faire cuire entre 12 à 15 minutes en fonction des fours. Bien surveiller après 10 minutes.
Pendant que le fond de pâte refroidit, préparer la crème au chocolat : mettre la crème, le chocolat coupé en petit morceaux et le thé dans une casserole et bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Laisser tiédir puis mettre sur la pâte refroidie.
06 novembre 2008
Qu'ils sont choux ! Au nutella et au caramel
Hier soir, je me suis lancée dans ce que je sais le moins faire : la pâtisserie. Etant donné que je suis plutôt salé que sucré, et que je cuisine avant tout pour me faire plaisir, je n'ai jamais trop tenté de gâteaux compliqués ou de desserts élaborés (au grand désespoir de Michaël !). Par contre, j'adore les chouquettes, ça se mange tout seul. Alors j'ai retroussé mes manches et j'ai tenté ma première pâte à choux, épaulé par un livre que je trouve parfait : Les basiques de la Pâtisserie. Et en fait, la pâte à chou c'est super facile à faire. Par contre, il faut que je m'améliore dans la confection des choux, ils étaient un peu trop gros à mon goût. Et comme je suis une gourmande, je les ai farcis au Nutella et au Caramel.
Ingrédients
- 50 g de beurre
- 120 ml d'eau
- 2 g de sel
- 75 g de farine
- 2 oeufs
- Nutella
- Crème de caramel au beurre salé
- Caramel pour le nappage
Préparation
Préchauffer le four à 220°
Mettre le beurre, l'eau et le sel dans une casserole. Faire chauffer. Amener à ébullition puis sortir la casserole du feu. Ajouter alors la farine d'un seul coup et mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache ds bords. Ajouter d'abord un œuf, mélanger, puis ajouter le deuxième.
Sur du papier sulfurisé (ou le SILPAT Flexipan), faire des choux de la taille d'une noix à l'aide d'une poche à douille (ou d'un sachet de congélation noué et percé).
Enfourner 10 minutes à four fermé, jusqu'à ce que les choux soient un peu colorés (13 minutes pour moi car les choux étaient un peu plus gros), puis 5 minutes à four entrouvert à l'aide d'une cuillère en bois pendant 5 minutes.
Sortir les choux. Laisser refroidir.
Pour farcir les choux, il suffit de percer un trou sur le dessous à l'aide d'un couteau et d'insérer le contenu avec une poche à douille. Franchement, c'est très simple et le résultat m'a surpris, c'était délicieux !
Et voilà ce que j'ai utilisé pour farcir ceux au caramel
17 octobre 2008
Feuilleté au chèvre et à la confiture de poivrons
L'autre jour en me baladant sur le blog "Mes recettes à 3 francs 6 sous", je suis tombée sous le charme d'une recette de feuilleté à la chèvre et à la gelée de piments. Je n'ai pas pu résister bien longtemps pour tester cette recette, avec une petite adaptation au contenu de mon frigo qui ne contient pas de gelée de piment.
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 poivrons
- 3 cs de sucre blond bio
- 2 cs de vin blanc (type Muscat)
- 1 bûche de chèvre ( Soignon)
- 2 cs de fromage râpé
Préparation :
Faire la confiture de poivrons. Pour cela, peler les poivrons et les couper en fines lanières. Mettre un peu de beurre et d'huile au fond d'une casserole, faire suer les poivrons. Ajouter le sucre et faire cuire 20 minutes. Ajouter alors le vin blanc et faire cuire encore une bonne dizaine de minutes.
Préchauffer le four à 180 °
Là, nous abordons l'étape la plus compliquée : il s'agit de transformer une pâte feuilletée ronde en 2 rectangles. Par un jeu de découpage -soudage, j'ai réussi mon coup donc à vous de jouer !
Mettre la pâte sur du papier sulfurisé (ou comme moi sur une plaque SILPAT de flexipan) sur la plaque de votre four. Sur le premier rectangle de pâte, étaler au fond la confiture de poivron de sorte de séparer 2 parts. Poser par dessus 4 morceaux de 1,5 cm d'épaisseur de chèvre. Mettre sur chaque part un peu de fromage râpé. Couvrir du deuxième rectangle de pâte. Bien souder les bords. Passer le dessus du feuilleté au jaune d'oeuf pour qu'il soit bien doré. Pour la déco, j'ai ajouté quelques graines (mélange bio de lin, de pavot, de tournesol et de sésame que j'utilise pour faire mon pain).
Enfourner 20 minutes et déguster avec une bonne salade ! C'est délicieux, avec une légère touche sucrée -salée.
31 juillet 2008
Crème aux berlingots
J'ai une grosse bonbonnière pleine de berlingots et ça faisait un moment que je voulais faire un dessert avec. Maintenant, c'est fait ! C'est une petite crème très fondante, légèrement colorée grâce aux berlingots, à consommer très fraîche.
Ingrédients 
- 500 ml de lait
- 70 g de sucre blond
- 4 berlingots (j'ai pris des roses)
- 4 cs de Maïzena
Préparation
Diluer la Maïzena dans un peu de lait.
Mettre le reste de lait dans une casserole avec le sucre et les berlingots. Amener doucement jusqu'à ébullition. Ajouter alors le mélange lait Maïzena et ramener à ébullition. Mettre alors soit dans des petits pots, soit dans des moules.
C'est prêt !
30 juillet 2008
Terrine de légumes
Ma gentille voisine m'a donné plein de légumes de son jardin, cultivés dans les règles de l'art et délicieux. Par contre, j'ai envie d'une préparation fraîche donc cette petite terrine sera idéale accompagnée d'un coulis de tomate maison. J'ai modifié les quantités de la recette originale car je n'avais pas tout ce qu'il fallait. Voici ma réalisation.
Ingrédients pour la terrine :
- 450 g de légumes. Ici j'ai utilisé : haricots beurre, haricots verts, carottes, courgettes
- 4 oeufs
- 2 cs de Maïzena
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de gruyère râpé
- bouillon de légumes déshydraté
- sel et poivre
Préchauffer le four à 200°.
Peler les courgettes, les couper en petits dés, les mettre dans une passoire avec un peu de sel pour qu'elles rendent leur eau.
Faire bouillir de l'eau avec une pincée de bouillon de légume puis y faire cuire les carottes et les haricots (environ 10-15 minutes selon la taille de vos légumes). Couper les légumes en petits morceaux et essorer avec de l'essuie-tout.
Faire revenir les dés de courgettes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Bien essorer avec de l'essuie-tout.
Préparer le mélange pour la terrine : mélanger les oeufs, les crèmes, la Maïzena, le gruyère, le sel et le poivre jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
Ajouter les légumes.
Répartir dans des moules individuels (empreinte FLEXIPAN briochette) ou mettre dans un petit moule à cake.
Enfourner 20 minutes pour une cuisson dans des moules individuels, 45 minutes sinon.
Laisser refroidir.
Servir avec un coulis de tomates maison : peler 2 tomates, les mixer avec 1 gousse d'ail et quelques brins de persil.
17 juillet 2008
Mini tartelettes à la mozzarelle
C'est tellement simple que j'en fais pour tous les apéros (et en été, il y en a beaucoup...)
Ingrédients :
- 1/2 rouleau de pâte brisée
- purée de tomates
- basilic
- mozzarelle en petits morceaux
Ustensiles : emporte pièce et moule à mini tartelettes FLEXIPAN
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°.
- Découper des morceaux de pâte à l'emporte pièce.
- Les mettre dans le moule.
- Mettre un peu de purée de tomate au fond de chaque tartelette.
- Mettre un peu de basilic (j'utilise une purée de basilic à l'huile d'olive).
- Mettre des petits morceaux de mozzarelle.
- Enfourner 13 minutes.
16 juillet 2008
Gâteau aux cerises
J'ai remarqué que je ne mange des cerises que dans ce gâteau ! Bon, je sais, c'est pas bien, ça fait beaucoup de sucre, mais je les aime vraiment comme ça !
Les proportions que je donne sont pour un gros gâteau, d'habitude, je n'en fais que la moitié. Sauf que là, j'ai essayé mon nouveau moule en silicone FLEXIPAN et il est vraiment très grand !
Ingrédients (pour 8-10 personnes) :
- 300 g de farine
- 300 g de sucre
- 200 g de beurre
- 6 oeufs
- 2 sachets de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 à 3 grosses poignées de cerises.
Préparation : 
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients au mixer. J'ai mis du sucre roux car je n'ai plus de sucre blanc. C'est tout aussi bon, ça donne juste une couleur un peu plus foncée au gâteau.
Dénoyauter les cerises (c'est quand même mieux que de trier les noyaux en mangeant le gâteau !)
J'ai utilisé un moule en silicone donc je n'ai pas eu besoin de le graisser, sinon pour un moule classique, penser à le beurrer.
Mettre les cerises au fond du moule. Ajouter la pâte par dessus.
Enfourner 30 minutes.
15 juillet 2008
Mini tartelettes à la moutarde
Encore une variation sur les tartelettes !
Ingrédients (pour 15 mini tartelettes)
- 1/2 rouleau de pâte brisée
- purée de tomate
- moutarde
- gruyère
Ustensiles : emporte pièce et moule FLEXIPAN spécial mini tartelettes
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°.
- Découper des morceaux de pâte à l'emporte pièce.
- Les mettre dans le moule.
- Au fond de chaque tartelette mettre un peu de moutarde.
- Ajouter dessus un peu de purée de tomate.
- Terminer avec un peu de gruyère.
Enfourner 13 minutes à 200°.
08 juillet 2008
Muffins au chocolat
Cette semaine, j'ai envie de faire des gâteaux américains. Je commence par des muffins et je continuerai avec le banana bread et un carrot cake.
Ces muffins au chocolat sont très légers et absolument délicieux.
Ingrédients pour 12 muffins :
- 300 g de farine
- 100 g de sucre
- 150 g de chocolat pâtissier
- 75 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 25 cl de lait
- 1 cs de sirop d'érable
- 2 oeufs
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Couper le chocolat en tout petits morceaux.
Mettre dans un saladier : la farine, la levure, une pincée de sel, le sucre et le chocolat.
Battre les oeufs, ajouter le lait, le sirop d'érable, le beurre fondu.
Verser ce mélange dans le saladier, mélanger GROSSIEREMENT, jusqu'à ce que l'on ne voit plus la farine. Il doit rester des morceaux, des grumeaux, ça ne doit SURTOUT PAS être homogène.
Verser la préparation dans les moules (pour moi des moules en silicone à muffins et à briochettes) et enfourner 25 minutes.
02 juillet 2008
Minis pizzas au chorizo
Aller, une petite dernière ! En tous cas, je suis contente car mes minis tartelettes ont eu beaucoup de succès !
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- ail en poudre
- purée de tomate en brique
- 1 rondelle de chorizo par tartelette
- parmesan
Préparation :
- Faire préchauffer le four à 200°.
- Découper des ronds de pâte à mettre dans le moule. Au fond de chaque rond, ajouter un peu de purée de tomate, 1 rondelle de chorizo, un peu d'ail en poudre et de parmesan.
- Enfourner 13 minutes.
