22 avril 2009
Salade lyonnaise
C'est incroyable, l'homme est un pur "gone" (= enfant du pays pour les lyonnais), moi je suis née à Lyon et j'y habite depuis maintenant 5 ans* et je ne vous ai jamais préparé de salade lyonnaise ?!! Laissez moi y remédier bien vite parce que cette salade est absolument délicieuse.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 8 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 salade verte : frisée ou pissenlit normalement, batavia pour moi
- 200 g de lardons fumés
- 4 œufs
- 20 noix
- 1 cs de persil
- 4 belles tranches de pain de campagne
Préparation
Laver et essorer la salade. Récupérer les cerneaux de noix. Couper les tranches de pain en gros dés. Mettre les lardons à dorer dans une poêle avec les croutons, sans matière grasse. Pendant ce temps, préparer une vinaigrette : 1,5 cc de moutarde, 1 cs de vinaigre, 1 cs d'huile de noix et 2 cs d'huile d'arachide. Mélanger dans un saladier la salade avec la vinaigrette. La répartir dans les assiettes. Mettre par dessus les cerneaux de noix, les lardons et croutons grillés.
Préparer les oeufs pochés : faire bouillir de l'eau dans une casserole avec 1/2 cs de vinaigre. La cuisson des oeufs se fait un par un. Mettre 1 oeuf dans un ramequin, le verser doucement dans la casserole et attendre 2 minutes. Le récuperer avec une passoire et le déposer directement sur la salade. Procéder de la même façon pour les autres oeufs.
Pour finir, décorer avec un peu de persil ciselé et déguster immédiatement.
* Pour l'instant j'habite à 30 km de Lyon, dans le Beaujolais, mais nous allons prochainement vendre la maison et retourner sur Lyon. Ensuite, il faudra que je trouve un appartement une cuisine qui corresponde à mes exigences :p
02 avril 2009
Oeuf cocotte
Quand il ne reste pas grand chose dans le frigo, je me rabats souvent sur les œufs. C'est simple, rapide, et en plus j'adore ça. Aujourd'hui, j'ai fait des œufs cocotte car en plus d'être bon, c'est très joli à présenter. Comme je n'avais pas de pain, j'ai servi avec des gressins, ça a fait son petit effet, l'homme a adoré tremper son gressin dans sa cocotte.
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour chaque cocotte
- 1 œuf
- 1 cs de crème liquide
- 1 cc de gruyère râpé
- 1 cc de mélange d'herbes pour salade Picard (basilic, thym, échalote, persil...)
Préparation
Mettre au fond de chaque ramequin (ou cocotte si vous en avez) 1 cs de crème liquide puis casser l'œuf par dessus. Ajouter alors le gruyère râpé et le mélange d'herbes. Poivrer.
Enfourner 10 minutes.
Servez avec des mouillettes ou des gressins.
NB : j'ai pris l'habitude de ne jamais saler les œufs. Je ne sais pas pourquoi, mais je suis habituée à les manger comme ça. C'est pour cette raison que je ne dis pas de saler.
16 février 2009
Hash browns et oeufs brouillés
Un brunch, ça vous tente ? Alors ce début de semaine, on va faire un vrai brunch à l'américaine. Autant je ne suis pas fan des burgers, autant je pourrais bruncher tous les jours tellement je trouve ça agréable ! Alors je te préviens cher lecteur, si tu es au régime ou si tu as du cholestérol, il vaut mieux passer ton chemin, ce qui va suivre risque de te faire du mal. D'ailleurs, nous allons manger light cette semaine pour compenser Michaël ne le sait pas encore, ce soir au lieu de la pizza hebdomadaire, c'est poisson - petits pois carottes, je vais encore me faire traiter de femme indigne ;-)
Aujourd'hui, faisons des hash browns, une préparation à base de pommes de terre, et des œufs brouillés.
Ingrédients pour 2 gourmands
Pour les hash browns
- 1 grosse pomme de terre
- 25 g de beurre
Pour les oeufs brouillés
- 4 oeufs
- 75 g de beurre
- 5 cl de crème liquide
Préparation
Tout d'abord, peler la patate, et la râper (avec une grosse râpe). Prendre un torchon propre, mettre la patate râpée dedans et bien presser pour retirer l'excédent d'eau. Transférer dans un bol.
Faire fondre le beurre au micro-ondes et le verser sur la patate râpée, saler et poivrer.
Faire chauffer une poêle sans graisse, quand elle est bien chaude, verser la préparation, former une sorte de crèpe et faire dorer de chaque côté.
Vous pouvez faire des variantes : rajouter échalote ou oignon, tomates séchées...
Pour les œufs brouillés
Faire chauffer 25g de beurre dans une casserole. Casser les œufs dedans, les éclater avec une spatule en bois, faire cuire à votre convenance. Juste à la fin de la cuisson, ajouter les 50g de beurre restant et un trait de crème fraîche liquide. Mélanger et servir bien chaud ! Pour servir, accompagner d'un peu de bacon.
Et demain, je vous donne ma recette des muffins aux myrtilles. On s'est tout simplement régalés ! Pour la recette des pancakes, c'est ici.
19 novembre 2008
Oeufs à la mexicaine
Voilà un plat qui se prépare aussi bien pour un brunch que pour un repas, en l'accompagnant dans ce cas de riz blanc ou de haricots rouges. Très simple à préparer, il change des traditionnels œufs au plat.
Ingrédients pour 2 personnes
- 6 tomates
- 1 piment
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cc d'origan
- 6 cs d'huile d'olive
- 4 œufs
- 2 tortillas de maïs
- quelques pousses d'épinard
Préparation
D'abord, faire le coulis : dans un hachoir, mettre l'oignon grossièrement émincé, les tomates coupées en quartier, l'ail et le piment épépiné. Mixer jusqu'à ce que ce soit homogène.
Mettre 3 cs d'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'origan et y faire revenir le coulis pendant 5 à 10 minutes environ.
Dans une poêle, mettre 3 cs d'huile d'olive et faire dorer les tortillas de maïs. Réserver dans les assiettes.
Faire cuire les œufs au plat dans un peu de beurre.
Disposer les œufs sur les tortillas, mettre un peu de coulis et de pousses d'épinard et servir aussitôt ! Régalez vous !
Vous constaterez que vous avez trop de coulis, donc vous ferez peut être comme moi, en entrée, ce sera une crème d'avocat. La recette, c'est pour demain !
04 septembre 2008
Une crique
Plus grand chose dans le frigo, pas envie de ressortir faire des courses = je vais au plus simple, ce soir la crique est au menu. Et si je me souviens bien, il me semble que je n'en ai jamais fait ! Il faut dire que mon robot est en panne depuis un moment donc il faut que je râpe moi-même les patates et ça me fait pas rêver.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 4 œufs
La préparation est très simple : râper les patates. Dans un bol, battre les œufs en omelette. Saler, poivrer. Ajouter les patates. Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle et verser le mélange. Faire dorer quelques minutes de chaque côté.
C'est très bon, ça a même plu à mon chat qui en a picoré un peu cette nuit :0
30 août 2008
Semblant d'omelette
Hier j'ai fait une purée (maison) et il m'en restait un peu. Pas suffisamment pour envisager un hachis parmentier (et puis c'est pas franchement la saison), mais assez pour la retravailler en semblant d'omelette. En fait, c'est souvent comme ça que mes parents cuisinaient le reste de la purée.
Ingrédients :
- 1 bol de purée
- 2 oeufs
- 1 tranche de jambon coupée en morceaux
- quelques brins de ciboulette
La réalisation est très simple. Il suffit de mélanger les ingrédients dans le bol et de faire dorer dans une poêle, quelques minutes de chaque côté.
Les variations sont infinies, on peut rajouter de l'oignon ou de l'échalote, changer d'herbe aromatique, ajouter une tomate en dés...
09 juillet 2008
Briouats au thon et à l'oeuf
Cette recette était à la base réalisée avec de l'agneau et n'en ayant pas, je l'ai détournée. Le résultat était un peu sec (mais avec de l'agneau, j'aurai eu le même problème) et donc la prochaine fois je rajouterai un peu de fromage frais à la préparation.
Ingrédients (pour 5 briouats) :
- 1 boîte de thon au naturel
- 2 œufs
- 1 échalotte
- 1 gousse d'ail
- quelques brins de coriandre
- 1/2 cc de 4 épices
- 1/2 cc de cumin
- 10 feuilles de bricks
- 25 g de beurre fondu
- quelques graines de sésame
Préparation :
Faire des œufs durs (les mettre dans une casserole d'eau froide et les faire cuire 10 minutes).
Une fois cuits, les couper en petits morceaux.
Hâcher l'ail, l'échalotte et la coriandre. Faire revenir l'échalotte dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail, le thon émietté, les oeufs, les épices et la coriandre. Laisser cuire 2 minutes.
Mes feuilles de bricks étaient rondes, j'ai donc coupé les bords pour leur donner une forme rectangulaire dont le plus petit côté fait environ 13 cm : les briouats ressemblent à des nems et non à des samosas.
Mettre le beurre dans un petit bol et le faire fondre au micro-ondes.
Faire préchauffer le four à 200°.
Beurrer à l'aide d'un pinceau une première feuille de brick, superposer une deuxième feuille et la beurrer aussi. Mettre un peu de préparation à 2cm du bord et rouler pour former le briouat, le poser sur une plaque beurrée (ou directement sur une plaque de silicone), la jointure vers le bas. Recommencer l'opération pour les autres briouats.
Quand tous les rouleaux sont formés, beurrer le dessus et mettre quelques graines de sésame pour décorer.
Enfourner 10 minutes.
04 juillet 2008
Oeuf au four
Une préparation simplissime très plaisante pour un brunch. Ca change des œufs brouillés !
Ingrédients (par personne) :
- 1 œuf
- 1 tranche de jambon cru coupée en morceaux
- qq brins de ciboulette ciselés
- crème liquide
- gruyère râpé
J'utilise pour cette recette des récipients individuels en aluminium.
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Mettre 1 cm de crème au fond du récipient. Ajouter la moitié du jambon et de la ciboulette, puis l'œuf, puis l'autre moitié de jambon et de ciboulette avec le gruyère râpé. Faire cuire 15 minutes environ (selon la taille de l'œuf).
Vous pouvez remplacer le jambon cru par du chorizon, du jambon blanc, des lardons... et remplacer le gruyère râpé par du parmesan, la crème par un formage aux herbes... Cette recette peut être déclinée très facilement en fonction de vos goûts !
