16 octobre 2009
Rôti de porc et sa confiture de fruits secs
Il y a une semaine, on nous vantait les températures exceptionnellement chaudes pour la saison, et aujourd'hui je constate que les températures sont plutôt celles d'un mois de janvier. Dommage, l'automne est presque ma saison préférée, mais là j'ai l'impression qu'il a du mal à se faire une place entre été tardif et hiver ultra précoce. Passer des sandales aux bottes fourrées, ça fait drôle quand même. En même temps lesdites bottes fourrées, je les ai achetées en Californie, en soldes (bah oui, en Californie, c'est pas super utile), et j'avais plutôt hâte de les mettre. Surtout que j'ai aussi acheté le sac assorti. Oui fourré le sac, parce que c'est quand même le top d'assortir le sac aux chaussures. Foodaddict and accessoriesaddict je suis. Enfin pour en revenir à nos moutons, je ne me laisse pas démonter et vous propose une recette de saison, automnale donc. Je la tiens d'un magazine de cuisine que j'ai acheté aux USA.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 45-50 minutes
Ingrédients
- 1 rôti de porc
- 3 gousses d'ail
- 3 cs de thym
- 3 cs de romarin
- 1 pomme
- 12 figues séchées
- 12 abricots secs
- 2 cs de raisins secs (ou frais coupés en 2)
- 1 oignon rouge
- 100 g de sucre
- 125 ml de vinaigre de mangue (à l'origine c'était du vinaigre de cidre)
- 125 ml de vin blanc
Préparation
Faire préchauffer le four à 180°. Saler et poivrer le rôti. Hacher les gousses d'ail, le mettre avec le thym et le romarin, faire une pommade à appliquer sur le rôti de porc sur toutes ses faces. Enfourner pendant 45 minutes environ (à adapter en fonction de la taille de votre rôti).
Pendant ce temps, faire la compotée de fruits.
Emincer les abricots secs, l'oignon rouge et les figues. Couper les pommes en petits morceaux. Mettre les fruits dans une casserole avec le vin, le vinaigre, le sucre et faire cuire 25 minutes environ à feu doux. Le liquide va réduire aux 3/4. Arrêter alors la cuisson et laisser tiédir.
Servir en accompagnement du rôti, avec un riz blanc par exemple.
Voilà je suis parée pour l'hiver :p
11 septembre 2009
Mousse de pêche
La saison des pêches commence à sérieusement toucher à sa fin et ce serait vraiment dommage de ne pas essayer ce dessert. Léger, frais, désaltérant, et très simple à faire, vous allez adorer.
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 5 minutes
Ingrédients3 pêches
160 g de sucre
250 ml de crème liquide
1 blanc d'oeuf
4 feuilles de gélatine
1 cs de rhum
Préparation
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Pendant ce temps, peler les pêches, les couper grossièrement et les mettre dans un mixer pour les réduire en purée. Mettre dans une casserole avec le sucre et le rhum et cuire doucement pendant 5 minutes, dans faire bouillir.
Pendant ce temps, monter la crème en Chantilly et le blanc d'oeuf en neige. Incorporer délicatement la Chantilly et l'oeuf en neige au contenu de la casserole. Répartir dans des ramequins et faire reposer au frigo quelques heures.
06 septembre 2009
Sardines farcies
Cette recette est bien d'actualité pour plusieurs raisons : d'abord c'est la saison des sardines. Ensuite c'est un poisson plein de vitamines. Enfin, c'est pas cher. Et franchement, on a souvent trop dépensé en vacances et avec les impôts - qui pourraient m'enlever de leur mailing list ;) - donc voici une recette pas chère mais pas triste (et oui, ça existe, comme vous pouvez le constater sur le blog Ciorane).
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
8 filets de sadine
2 gousses d'ail
4 cs de persil finement ciselé
1 échalote
1 citron
80g de ricotta
poivre rose
Préparation
Faire la farce. Peler et hacher la gousse d'ail et l'échalote. Mettre la ricotta dans un bol avec l'ail l'échalote, le jus de citron, le persil et le poivre rose écrasé. Saler et mélanger.
Mettre un peu de farce dans chaque filet de sardine, replier le filet et attacher avec une ficelle.
Faire cuire dans une poêle ou sur un grill avec de l'huile d'olive, 5 minutes de chaque côté.
30 juillet 2009
Kefta aux olives et au citron
Bientôt 4 semaines que je suis en vacances ce qui m'a permis de lire et de cuisiner, l'un entrainant parfois l'autre... Ainsi, j'ai lu "Mille soleils splendides", de Kalhed Hosseini, qui dresse un portrait de l'Afghanistan et qui fait allusion quelques fois à la cuisine afghane et à ses plats traditionnels. Donc voici un plat tel que je l'ai imaginé en lisant ce livre, qui est d'ailleurs vraiment très intéressant.
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de kefta toute prête (boucher hallal)
- 1 oignon
- 1 boîte d'olives vertes farcies à l'ail (100g environ)
- 1/2 citron confit
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 cube de bouillon de poule
- 300 g de riz basmati
Préparation
Mettre une casserole d'eau à bouillir avec une pincée de gros sel pour le riz. Ne pas trop saler car l'accompagnement le sera suffisamment. Ajouter le riz et faire cuire le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, préparer des boulettes de la taille d'une noix avec la kefta.
Retirer la pulpe du citron confit et l'émincer finement.
Peler l'oignon et l'émincer. Mettre un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et le faire revenir quelques minutes. Ajouter alors les boulettes de viande et faire dorer.
Mettre le citron confit, la moitié de la coriandre ciselée, les olives, un grand verre d'eau et le cube de bouillon et faire cuire encore une dizaine de minutes.
La cuisson doit à peu près coincider avec celle du riz. Une fois que le riz est cuit, l'egoutter, le mettre dans un plat de service et ajouter par dessus les boulettes de kefta avec la sauce. Parsemer du reste de coriandre ciselée et déguster bien chaud. Plat parfumé et dépaysement garanti !
26 juin 2009
Tapas à l'aubergine
L'homme a encore arrêté de fumer. Il a bien du courage, son entourage aussi. Il a bien sûr peur d'être aimable comme une porte de prison de prendre quelques kilos. Ma mission : lui faire des repas légers. Donc pour préserver sa bonne son humeur, je fais plusieurs plats colorés en petite quantité qu'il prendra plaisir à manger. Au menu : tapas d'aubergine (une recette vue à la TV), un assortiment melon-jambon cru, et une tomate-mozzarelle. L'homme a trouvé le moyen de râler "Il est où le plat chaud ?", je mettrai ça sur le compte de l'arrêt du tabac sa mauvaise humeur habituelle :p
Et puis s'il est pas content, il a qu'à se faire à manger lui-même...
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 8 minutes - Repos : 1 heure
Ingrédients pour 12 tapas environ
- 1 aubergine
- copeaux de parmesan
- 1 cs de thym frais
- 3 cs de vinaigre balsamique
- 3 cs de jus de citron
- 6 cs d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- quelques feuilles de basilic
- pain (blanc, de campagne ou aux céréales, celui que vous aimez)
Préparation :
Laver l'aubergine, couper des rondelles d'1/2 cm environ. Les faire revenir sur une poêle grill, sans matière grasse, 3 à 4 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, préparer la marinade en mélangeant le thym, l'ail écrasé, le vinaigre, le jus de citron et l'huile d'olive. Mélanger.
Mettre les tranches d'aubergine grillées dans un plat et recourir avec la marinade. Laisser reposer 1 heure au frais.
Pour servir : couper des tranches de pain que vous pouvez frotter avec une gousse d'ail et faire dorer. Déposer par dessus 1 tranche d'aubergine marinée avec des copeaux de parmesan et du basilic.
J'ai accompagné mes tapas de melon et jambon et de tomate-mozzarelle. ENJOY !
25 juin 2009
Soupe toute verte courgette basilic
Voilà comme promis la suite de mon plateau TV de samedi dernier. Cette soupe toute verte courgette et basilic se mange aussi bien chaude que froide, ce qui est pratique vu la météo changeante de ces jours-ci. Cette recette est très rapide, très simple, très parfumée, que demander de plus ?
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 courgettes
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 poignée de basilic frais
- 4 cs de parmesan
- 4 cs de crème fraîche
Préparation
Laver les courgettes, les couper en gros tronçons et les mettre dans une casserole, couvrir d'eau à hauteur, ajouter le cube de bouillon et faire cuire 25 minutes.
Une fois cuit, mettre le tout au blender avec le basilic, la crème et le parmesan. Rectifier l'assaisonnement si besoin et déguster !
20 juin 2009
Duo girly crevettes - pamplemousse
Ces dernières semaines, j'ai passé moins de temps ici car je me suis lancée dans un projet qui me tient à coeur qui consiste à changer de métier. Cela fait quelques mois que j'y réfléchis et je me suis enfin jetée à l'eau. Après l'angoisse du changement, je suis maintenant tout à fait sereine quand à la suite.
Alors pour fêter ça, je vous propose un plateau TV pour une petite soirée en amoureux, présenté sous forme de dinette. Prêt en 45 minutes top chrono, cuisson incluse, c'est aussi vite préparé que bon et beau à regarder. Par contre, le dessert devra refroidir quelques heures au frigo, il n'en sera que meilleur. En entrée, c'est un duo girly rose crevettes pamplemousse, ensuite une soupe toute verte courgette basilic puis enfin le dessert tout blanc tapioca au lait de coco.
Pour commencer cette dinette colorée, voici le duo girly crevettes pamplemousse
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 pamplemousse
- 20 petites crevettes ou 10 grosses
- 2 cc d'huile d'olive
- quelques baies roses
Préparation
Peler le pamplemousse, séparer les quartiers puis les peler pour en extraire les supremes. Pour présenter, intercaler 1 grosse crevette (ou 2 petites) entre chaque supreme de pamplemousse. Arroser d'huile d'olive, saler avec du sel de Guérande et parsemer de quelques baies roses.
Mettre au frigo avant de servir. Déguster bien frais.
Et voilà le plateau TV, la suite viendra très vite !
11 juin 2009
Tapioca au lait de coco
Quand je regarde, ça commence à faire un bail que je n'ai pas partagé avec vous une recette sucrée. Si je continue, vous allez finir par m'en vouloir ! Donc aujourd'hui, je me rattrape et vous propose une recette découverte chez une amie. Je ne connaissais pas le tapioca, je sens que ce dessert va devenir un grand classique chez moi. L'homme n'est pas fan de tapioca, dommage tant mieux, c'est rien que pour moi !
J'ai utilisé des perles du Japon, qui sont en fait du tapioca (donc j'avais du tapioca chez moi sans même le savoir...)
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 200 ml de lait de coco (1 petite brique)
- 50 g de sucre
- 50 g de tapioca/perles du Japon
Préparation
Mettre le lait à bouillir puis verser le tapioca. Faire cuire en
remuant régulièrement pour éviter que le tapioca s'agglutine. En cours
de cuisson, ajouter le sucre. J'ai laissé environ 15 minutes, le temps
que le tapioca devienne transparent. Arrêter le gaz. Ajouter alors le
lait de coco, et laisser refroidir avant de mettre au frigo.
Dégustez bien frais et régalez vous !
26 mai 2009
Presque une salade Caesar
Déjà une semaine que je ne suis pas venue, que le temps passe vite ! Il faut dire qu'il y a eu ce délicieux week end prolongé, que j'ai passé à Montpellier chez le cousin de l'homme. Il nous a fait découvrir de nombreux endroits très sympa dont mon préféré restera "Le Carré Blanc" : c'est le restaurant de plage des frères Pourcel (qui tiennent déjà le restaurant "Le Jardin des Sens" à Montpellier, 2 étoiles au guide Michelin). Si vous passez vers Montpellier un de ces jours, je vous laisse aller sur leur site découvrir cet endroit qui est pour moi devenu incontournable, les photos parlent d'elles-même. Et pour avoir goûté le foie gras sur lit de mangue et de figue, les Saint Jacques sauce Mousseline, la dorade grillée, les frites maison, la panacotta et son minestrone de fruits exotiques, la gaufre à la framboise et mousse de citron vert et les beignets de banane, je peux vous assurer que c'est une tuerie. Techniquement je n'ai pas tout mangé hein, je vous rassure, on a juste partagé quelques plats histoire justement de goûter à tout... Merci Olivier pour ce somptueux repas :)
Ceci étant, après cette orgie gustative, je vous propose aujourd'hui une salade complète, très simple à réaliser et relativement "régime". Ce n'est pas exactement une salade Caesar, car en retour de week end, je n'avais pas d'œufs assez frais pour la réaliser, ni le bon type de salade.
C'est sûr que si vous venez de voir les plats des frères Pourcel, c'est pas aussi classe :p
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 salade verte (1 romaine normalement)
- 1/2 baguette
- 2 petits filets de poulet
- 2 gousses d'ail
- 1 brin de romarin
- 1 brin de thym
- 1 citron
- 4 cs d'huile d'olive
- quelques baies de poivre rose
Préparation
Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
Couper le pain en cubes, émincer le poulet en lanière. Mettre le poulet et le pain chacun dans 1 plat allant au four. Préparer la marinade en pilant ou mixant l'ail avec le thym et le romarin. Ajouter le jus du citron et l'huile d'olive et répartir sur le poulet et les croûtons.
Enfourner le tout pour 15 minutes.
Pendant ce temps, laver et trier la salade verte. Préparer la sauce que vous souhaitez, mettre la salade dans un saladier avec la sauce, bien mélanger et répartir dans les assiettes.
Par dessus, disposer le poulet et les croûtons, parsemer de baies de poivre rose écrasées et d'un peu de fleur de sel et servez aussitôt. Enjoy !
19 mai 2009
Tartine grillée à la tomate et au chèvre
Quand on a plus rien dans le frigo car on part ENFIN en week end, quand le soleil brille et qu'on veut profiter d'un petit plat vite fait dans le jardin, pour un petit brunch, ou pour toute autre occasion, la tartine est une idée rapide, simple dont les variations sont infinies...
Ingrédients
- 1/2 baguette
- 2 cs d'huile d'olive pimentée
- 1 tomate
- fromage de chèvre en bûche (type Soignon)
- thym
- 2 cc de miel
Préparation
Couper le pain en 2 dans le sens de la longueur. Arroser la mie avec l'huile d'olive. J'ai réalisé moi-même une huile d'olive pimentée en laissant mariner dans de l'huile d'olive quelques piments oiseaux.
Couper la tomate en tranches et disposer les rondelles sur le pain. Procéder de même avec la bûche de chèvre. Mettre un peu de miel et le thym puis enfourner 7 à 8 minutes.
Cette recette peut se faire à partir de pain surgelé. Dans ce cas, il sera plus dur à couper et le temps de cuisson sera d'environ 15 minutes.
Profitez bien de cette belle journée !
